大家平时经常可以在超市啊街边啊买到下图这样的卤味，什么酱牛肉啊，猪头肉啊，猪耳朵啊，猪蹄啊（图片是超市app里下载的），有些的味道，说实在的，不咋地！
今天说两种简单的方法能让味道平凡的卤味变得好吃起来！菜谱里面的卤味用的是超市买的酱猪头肉，可以换成其他任何卤味！千言万语汇成一句话：我做的不好！别骂我！谢谢！
先说腊八蒜的做法
我个人的做法是：蒜剥好洗净擦干，泡到醋里。我喜欢甜一点的，比例是醋：糖：生抽=50:10:1。放冰箱冷藏两周后等蒜变绿就好了！有人不喜欢吃甜味的，那么不加糖就好！兑进去糖之后自己尝尝那个醋的甜度，调整到适合自己。
看！绿啦！
这个蒜是可以直接吃的，酸酸的有点甜，也不怎么辣，有人不爱吃生蒜，那么就不吃，泡蒜的醋用来做凉拌菜，蘸饺子都会比一般的醋好吃很多。
腊八蒜拌猪头肉
原材料
► 卤味 我这次用的是猪头肉，可以换成酱牛肉酱猪耳朵等等各种卤味。
► 配料 尖椒一个，腊八蒜，干辣椒，花椒，腊八醋（泡腊八蒜的醋），酱油
步骤
►食材准备 猪头肉切薄片，尖椒切成块（注意，是下图的尖椒，不是那种圆圆的青椒），干辣椒切切碎。
► 炸辣椒油 锅里倒点油，倒进去切碎的干辣椒和几粒花椒，炸香就行！
► 拌到一起！ 把辣椒油和腊八蒜、猪头肉、尖椒、腊八醋拌到一起，根据自己的口味可以加少许的生抽。因为卤味本身就有咸味，所以生抽可以不用加很多。
拌完能之后冷藏一两小时再吃更入味！
用猪头又卷着一个腊八蒜吃肥肠爽！
注意：腊八蒜和腊八醋很重要，如果用普通的蒜和醋替换，味道会差很多。
上图是同样方法拌的牛蹄筋！感觉基本什么都可以这么拌，超级简单又好吃了。
辣炒猪头肉
原料
►卤味 我这次用的是猪头肉，可以换成酱牛肉酱猪耳朵等等各种卤味。
►配料 尖椒一个，青蒜一大把，干辣椒适量，姜两片，花椒十几粒，酱油，白糖，黄酒。
步骤
►食材准备 猪头肉切薄片，尖椒切成块（注意，是下图的尖椒，不是那种圆圆的青椒），干辣椒切切碎。青蒜切成段。（没错这段复制的）
► 炒！ 锅里倒点油，放进去猪头肉和姜片炒到肉稍微干一点。
把其他所有剩下的配料都倒进去！倒一点酱油、白糖、黄酒调味。酱油不用放多，因为卤味本身有咸味。
青蒜尖椒炒到稍微软一点就可以出锅了！毕竟肉本来就是熟的，没必要炒太久。
好了，超简单的两种百搭做法就是这样啦！希望能给大家提供一些灵感，祝大家吃好喝好！下期再见！白白！
