今天分享一套火锅辣卤的制作方法（香料配方公布在文章结尾）。
制作方法:将配好的香料，用温水泡30分钟，其中加入盐和白酒。
锅中下油300克，油温6层热时，下姜葱炼油，然后打出渣料不用，再倒入泡好的香料。
加入火锅底料150克
加入冰糖100克
炒化炒香，掺水，加入盐、鸡精、味精、白酒、糖色、老抽。可以边尝边加，以免味道不均。
然后先熬2个小时，再卤制自己喜欢的美食。卤制时间把握好，不同食物卤制时间不同，最后再浸泡1-2小时就可以了。
香料:魔鬼辣100克，干花椒50克、麻辣油150克、八角10克、香叶3克、桂皮、10克、甘草5克、小茴香8克、丁香3克、草果3个、香果3个、草寇4个、白寇6克、良姜4克、白芷12克、香砂仁6颗、毛砂仁8颗、山奈6克、毕博8克、山楂8克、陈皮10克、佶壳6克、白胡椒4克、当归4克、甘崧2克。
这个量是按照家庭版来配比的，喜欢吃辣卤和火锅的朋友，一定要收藏哦，做法很简单，不加添加剂，自己做得也干净，吃得才放心。
喜欢的朋友可以关注我，有什么问题都可以私信给我，也欢迎大家评论点赞、收藏、转发。谢谢大家的支持。
分享到:
