原始土雞愛好者
您好，很高興為您回答這個問題，以前的鬍鬚雞很好吃，為什麼現在的鬍鬚雞感覺沒有雞肉味了？
鬍鬚雞又名三黃鬍鬚雞，是廣東省惠州市龍門縣特產，因為具有黃毛，黃腳，黃嘴，下下頜有一撮鬍鬚所以得名三黃鬍鬚雞，三黃鬍鬚雞肌肉厚實，雪白，嫩滑不膩，皮脆適口，味道鮮美，是廣東省龍門縣的有名的特產。
散養三黃鬍鬚雞存活率低，成長緩慢，吃料多，很難為養殖戶帶來收益，有的甚至被賠上不少錢，針對以上情況，所以現在散養三黃雞的農戶越來越少，市面上就出現了很多大規模的養殖基地，基地養殖統一餵食，統一為水，雞舍面積小，沒有活動量，生長週期短，這樣肯定沒有農村散跑雞做出來的雞肉味道香，
白切雞的做法
準備
雞一隻，香油，生抽，
花生醬，辣椒油
芝麻，生薑，冰水
鍋中放水，水中放入生薑片，水燒開放入洗乾淨的雞，放下去兩三秒，拿出來放進冷水裡泡一下，兩三秒撈出再放入鍋內開水這樣來回三下，可以使雞肉裡內的水分鎖住，皮脆肉嫩，然後把整隻雞放入鍋內，小火煮十分鐘，在關火讓它在開水裡再浸泡20分鐘，現在可以調蘸料，把香油生抽，花生醬，辣油，芝麻放到小碗裡，倒入自己適合的量，適合的口味調製一個蘸料，喜歡吃大蒜或者香菜的，也可以加一點，20分鐘過後把雞撈出晾涼，切成自己喜歡的大小，裝盤即可，也可以以自己喜歡的口味多調製幾種蘸料這樣吃起來會更香。
咱家四姐
大家好，我是江豔，針對這個問題，我就把我在牧區散養雞的心得給大家分享一下。
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首先:是雞的生長環境和吃的東西不同，以前大部分都是散養的，是自然生長，四處走動，心情好好。吃野外各種雜食，生長週期長，沒事聊個小天，吃個小蟲，打個小架，整整愛情。晚上飛到樹上休息，可以說這種雞肉健康而有彈性。
養雞場的雞，4個月能長到3斤甚至更多，一天到小籠子裡不動，呆頭呆腦，大多都會得病，吃的東西也和農村跑的雞吃的不同，肯定不好吃啦。
觀點如👇👇👇
一:農村散養雞嫩粘脆滑。吃過真有種唇齒留香的感覺。
而土雞的口感遠遠超出品嚐菜市場的冷凍的肉
我的觀點：規模化或者家庭版散養的雞和蛋，都要比（所謂速生雞）味道好吃的多
二:飼養時間
散養的雞，我們基本都是6個多月才可以拿來吃肉，有的下蛋的母雞養一年多的都有（俗稱老母雞）雞的自然成長時間到了，味道也到了
三:飼料（雞吃的東西）
散養的雞和圈養的雞味道最大區別，也就是你說的現在的鬍鬚雞為啥沒以前的好吃，問題就在這，現在很多都是圈養，為了速出欄，各種能讓雞長大長肥的方法都有
但是農村散養的雞，除了吃玉米，雜糧，還在外面吃草，吃野外的小蟲子🐛，也吃小石子等（比較雜）
總結.不是現在的鬍鬚雞沒有以前的好吃了，只是我們在選原材料地方沒找對，也可以說，只要是散養的雞🐔它們的味道就比圈養的好吃，更比冷凍的雞肉好吃！
希望我的回答能幫助到您
牧家姑娘江燕
以前很多都是農村家裡養的，很少喂飼料，都是剩下一些剩菜剩飯就拿去喂，然後是放養一樣，有時候那些雞都是到處跑的，這樣雞就好比它有了鍛鍊。身體好了，雞肉就自然好吃了，像現在的雞都是圈養的，我哥就有一位朋友他養的都是上萬只的，然後都是圈養的，平均一隻雞可以活動的空間都不到一平方，那些雞基本都是沒有活動的，然後還要餵養藥的，三天一次，裡面很多還放了激素，這樣可以讓雞快速增長，我哥哪個朋友他說，他一隻雞58天就可以賣，如果是以前村裡人家養的，一隻雞有時候要養個半年或者一年的，養得越久雞肉煮出來就越有嚼勁，自然這些雞肉就比較好吃，像我家，我們買雞，都是在村裡面看誰家有，然後想賣，就跟人家買了自己殺，比外面的那些好吃多了，外面那些雞都是餵養的時間不夠，然後又喂藥，又沒有活動，這些自然就不好吃，按我老家我看到的，你如果要去市場買雞，我可以教你，買那些顏色比較深的，毛的顏色比較有油漬一樣，基本這些雞都是沒有圈養的，
