榆樹，是北方極為普通的樹，以前並不罕見，因此，很多地方就用它命名，比如：榆林、榆樹坪、榆樹峁等。
楡錢，就是榆樹尚未成熟的、一串串翠綠色的花絮樣的果實，柔柔的，輕飄飄的隨風起舞。當然，這只是在春天才可以看見的風景，幾天後就會飄零殆盡。這個時間，總會看見有人不辭勞苦地在榆樹上捋采，餓極了的人，會一邊捋，一邊往嘴裡塞，腮幫子鼓起，嘴角上流著綠水。它並不很難吃，有一種清香，綿軟，因此，也就成了窮人的度荒食品。
將榆錢採回家，用水淘洗乾淨，然後拌上用穀糠磨的粉，上屜蒸熟即是榆錢苦來。小時後吃時，覺得很難下嚥，這不是榆錢的問題，是主料不好，假設，用白麵或蕎麵拌和的話，那一定堪比天上的龍肉！可惜，現在的人不進行這方面的探索，沒有困難時期人們想盡辦法填飽肚子的創造性——不惜用玉米芯子做麵包。這個時期，幾乎所有的陝北人都吃過榆錢飯，不止如此，連榆樹葉子、榆樹皮也不能浪費。較榆錢相比，榆樹葉可以當菜吃，榆樹皮更是一種不可或缺的食物，做法更復雜一些：先將榆樹皮剝來，用槌子反覆捶打，將外邊的粗皮去掉，然後將捶出的細皮剪成小段，晾乾，上石碾碾成細粉。但千萬不可直接煮食，否則會鬧肚子。楡皮粉只是一種添加劑，要和糧食雜麵攪合在一起才行。它本身除了含少量的澱粉外，沒多少營養成分，只起到黏合作用。我們平時的主食是糠菜和各種樹葉粉，很少的原糧，假如沒有榆樹皮粉，沒法子把這些東西組合在一起。所以，每到冬季，大人小孩上山砍柴，總愛搜尋山楡樹。誰如果發現了一個榆樹樁子，那是一筆不小的財富，會讓其他人羨慕不已。但是，資源是有限的，很快，山裡的榆樹被掃蕩完了，不久，就連村裡一棵生長了數百年的風水古榆樹也被砍倒了，全村的老少為此激動了好一陣子。
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