牛柳炒油條
食材清單：
牛腩，（橫向按照纖維紋路切成5cm長的肉片340g）、玉米澱粉 1茶匙、蘇打粉 一小撮、油菜籽或植物油，再另備2湯匙單獨使用、新鮮油條2根、紅糖或砂糖2湯匙、切碎紅洋蔥1湯匙、牛肉高湯或雞湯120g、老抽1茶匙、生抽1湯匙、陳醋 ¼茶匙、玉米澱粉與2茶匙水混合，用作勾芡、熟的白芝麻 1茶匙、切碎的蔥綠 1湯匙。
做法：
1、準備好新鮮酥脆的油條。取一個大碗，將牛肉片、1茶匙玉米澱粉、一小撮蘇打粉、2茶匙油攪拌在一起混合均勻。 醃製10分鐘。
2、將切成4cm小塊的油條，放在烤盤上。將烤箱預熱至150攝氏度後，放入油條烤8分鐘左右，讓油條烤至略微鬆脆。
3、將炒鍋加熱至開始冒煙，沿著鍋邊倒入1湯匙油。 加入醃好的牛肉片翻炒，直到牛肉變色，然後盛出備用。
4、將火調小，加入另一湯匙油和糖。待糖完全融化於油中，加入切好的紅洋蔥。翻炒1至2分鐘後，加入高湯、生抽、老抽和醋。 將湯汁煮沸，然後加入牛肉片和碗中的所有肉汁。
5、趁現在攪拌玉米澱粉水，倒入勾芡，直到醬汁濃厚到足以裹上炒菜鏟。倒入烤好的油條塊，快速翻炒，讓所有食材都均勻地裹上湯汁。
6、出鍋裝盤，撒上熟的白芝麻和蔥綠裝飾一下。
小貼士
注：1茶匙=5g , 1湯匙=15g
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