在早餐鋪排隊時
大毛突然回頭問道
渣哥邪魅一笑
因為油條也有愛情啊
……
依學霸看
油條怕不是因為亂秀恩愛
才雙雙被炸的
為了讓單身狗安安心心的吃根油條
學霸就來討論下
油條為何需要兩根一起炸
與秦檜的傳說有關
相傳
秦檜殺了岳飛後
老百姓痛恨秦檜夫婦
於是
用面捏成兩人的樣子放到油鍋裡炸
後來油條做法慢慢簡化
變成了現在的做法
在中國不少地區
油條仍叫“油炸檜”
理論上來說當然是
可以的
但炸出來效果是這樣的
嗯……怎麼說
這單身貴族看著也挺不錯的
不過就是瘦了點
怪了點
形狀特別了點
也還是可以接受的嘛
唯一值得欣慰的是
這些變了形的單身油條
還是可以吃的
只不過裡面的芯比較實
有點費牙
所以
油條炸好的關鍵在於膨脹
用於炸油條的麵粉里加了
明礬、泡打粉、酵母等膨鬆劑
而單根油條最大的問題在於
“發”不起來
也就是
單根油條是同樣的配方
按理說是能膨脹的
但事實卻是
單根油條放進油鍋後
基本上整根都泡在油裡
接觸油的表面迅速定型阻止了膨脹
三根油條一起的話
會導致麵糰的面積過大
炸熟用的時間更久
而且炸出來的油條中間都不軟
只有炸兩根油條時
中間柔軟未定型的接觸面
可以不斷向外膨脹變大
最後臻於完美
一根也不行
三根也不行
非要成雙成對
嘖嘖
分享到:
