木瓜是云南滇西方向的特产，一般要到七八月份成熟后才可食用，但在大理，四五月份才结出果实的小木瓜也可用来做菜，和鸡肉一起烹制，味道独特，据说还有美容的功效！
主要食材：鸡肉、小木瓜
配料：姜、蒜、干辣椒、草果、八角、花椒粉、料酒、酸醋、酱油
先将鸡肉洗净砍成块，大小适中，肉块不要过大，不易入味。
小木瓜洗净切半，去除两头根蒂。
大蒜和生姜切成块，不要切片，容易炒糊。
干辣椒折成段，草果、八角破开。
锅里加油烧热，油可以多放一点，先将干辣椒、草果、八角放入，炒出香味。
接着放入大蒜和生姜，稍微翻炒。
再放入鸡肉，炒到七八分熟时，放入料酒、少许酸醋，起到祛腥的作用，再放少许盐，便于鸡肉入味，不需太多，后面还要放酱油。
水分炒干后，再继续炒，直到鸡肉熟透后发黄，便可捞出。
多余的油倒回锅里，将小木瓜放入炒至七八成熟。
再把鸡肉倒回锅里和小木瓜一起翻炒，这时可以放入酱油和胡椒粉调味。
稍加翻炒，佐料和鸡肉、小木瓜充分融合后，便可出锅装盘。
小木瓜炒鸡肉，鸡肉香嫩入味，还融入了木瓜清香和淡淡的酸味，而小木瓜没了涩味，酸爽开胃。
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