每年秋天都是板栗飘香的季节，板栗有着“干果之王”的美称，是因为它营养丰富，含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素，而且是碳水化合物含量比较高好的干果，它的果肉能补肾益胃，平肝、强筋、抗衰老、预防口腔溃疡的功效，而且板栗的做法有很多，板栗烧鸡、糖炒板栗、黄油蜂蜜板栗、栗子浓汤等等；
板栗长在树上的时候浑身都是刺，等发现它外面刺刺的外壳开裂了，就说明它成熟了可以采摘了，板栗一般都是用竹竿或者其他工具先从树上打下来，这也是我们常说的打栗子，打下来之后有的板栗就会直接从刺壳中掉出来，掉出来的直接捡起来就可以了，还有藏在刺壳中的可以晾几天轻轻一踩就能取出来了，新鲜的板栗呈现黄棕色，用手摸起来特别饱满，而且表面有绒毛，这也可以作为我们挑选板栗的依据；
板栗的好吃却难剥，买市场上现成的板栗感觉不新鲜或者是害怕它浸泡过一些药水，其实剥板栗没有想象中这么难，掌握小技巧，10分钟就能剥出一大盘，而且个头完整，对于板栗这种季节性很强的食物，我们可以一次性多剥一些，用保鲜袋装起来放在冰箱冷冻保存，能保存很久，就和新鲜的一样，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】板栗；
【快速去皮的方法】
1、买回家的板栗挑选底部比较粗糙这面，用剪刀把底部剪开一个口子，然后用剪刀的尖去把皮和膜剪开一小部分，只要漏出里面的一部分板栗就可以了，这样能让水进去，待会剥起来更加方便；
2、锅中加水，水开之后下入板栗，这个板栗建议在开完口子之后清洗一遍，把表面的灰尘和绒毛洗干净，板栗倒进去之后稍微搅拌一下，盖上盖子煮2分钟，然后关火；这里煮的时间不能太久，太久就把板栗煮熟了；
3、板栗煮好之后捞出几个，趁热剥开，不要一次性全部捞出来，如果煮的比较多，全部捞出来，剥到最后板栗就冷了，又不好剥了，捞几个出来，剥完了之后，再继续捞几个出来；沿着底部开口这里，直接把皮剥开，皮和膜就能一起揭下来了，非常好剥，个个不粘皮，而且速度很快，有的板栗你只要剥开一部分皮，轻轻一挤，整个都掉下来了；
4、剥好的板栗放在保鲜袋中，放在冰箱冷冻保存，随吃随取，这样保存的板栗不会变色，和新鲜的一样；
【板栗保存小技巧】
除了剥出来保存板栗，还可以带壳直接保存，买回家的板栗清洗一遍，清洗的时候如果有漂浮在上面上的就检出来不要，这种不是有虫眼就是里面的果肉已经不新鲜了；
清洗干净之后把带壳的板栗放在盐水中浸泡20分钟，加入食盐能起到消毒杀菌的作用，浸泡好之后倒在水已经煮开的锅中，开大火煮2-3分钟，这样板栗会处于一个半熟的状态，这样煮熟之后不怕板栗会生虫；
煮好之后出锅晾干水分，等板栗冷却装在保鲜袋中，放在冰箱冷冻保存，随吃随拿，再用上面分享的去壳小技巧去壳就可以了，这样保存的板栗软糯香甜不变色，和新鲜的板栗一样；
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