#美食品鑑官#家鄉的美食，兒時的味蕾。美食不僅僅是味蕾的享受，它更是一段回憶，一種情懷。其中對美味的“幹豆角”我是記憶猶新，記得小時候零食很少的年代，媽媽把當季吃不完的長豆角，摘來曬豆角幹儲存，我會偷偷的把媽媽剛煮出來晾曬的豆角拿走當零食吃，那種剛煮出來還帶著豆角的清香，又有一絲甜甜的味道，到如今都特別的懷念。
這種記憶裡的美食，其實做法相當的簡單，只是我一直沒有機會親自動手製作過，因為以前有媽媽在，媽媽做好了會給我送過來，後來有家婆了，家婆做好了也會給我，她們都知道幹豆角是我的最愛。現如今，我也想自己動手製作了，因為我女兒也特別愛吃。
首先，得去菜市場挑選一些嫩嫩的長豆角，老了做出來不好吃還塞牙。長豆角清洗乾淨，鍋里加水燒開，加適量的鹽，下入長豆角焯水五到六分鐘，焯過水的長豆角拿去晾曬，太陽大曬三到四天就可以了。
曬乾的長豆角可以存放一年不會壞，用來炒五花肉特別的好吃，想想就流口水了。來不及儲存，趕緊做一盤來解解饞。
五花肉清洗乾淨下鍋，加水、八角、桂皮、薑片、米酒煮開，撇去浮沫，大概煮二十分鐘，用筷子輕輕一插能插入就可以撈出了，待稍微放涼後切薄片。幹豆角浸泡兩小時浸透切碎。再切點蒜末、生薑末。
冷油滑鍋倒入五花肉煸炒，炒出油，加醬油上色，炒的五花肉微微卷起，倒入姜、蒜末爆香，再倒入切碎的幹豆角繼續翻炒，加入辣椒粉或是切碎的幹辣椒繼續炒，加適量的鹽和味精炒勻，炒香，炒幹水分出鍋裝盤。
一盤又香又美味，還特別下飯的五花肉炒幹豆角就製作完成啦！看了有沒有流口水的朋友，有的話趕緊到萍姐家來，萍姐做給你吃。
結束語：
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