南瓜餅別再油炸了，3種食材就能做的脆皮南瓜餅，外酥裡糯有嚼頭
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脆皮南瓜餅
大概我小時候和爺爺奶奶一起生活的時間比較長，所以對一些傳統的粗糧格外偏愛，比如南瓜、白薯、芋頭、山藥，每週的口糧採購，這些易儲存又做法多樣的食材都在我的必買清單內。現在有了自己的孩子，也想變著花樣給他吃些天然健康的食材。買了一個老南瓜，做南瓜粥用不完，切開以後久放又怕不新鮮，正好家裡還有豆沙餡兒，不如分兩塊南瓜出來做一道【脆皮南瓜餅】吧，食材便宜，做法簡單，配一杯豆漿或者小米粥就是一頓美味的早餐，喜歡的朋友學會做給家人吃吧。
脆皮南瓜餅
金黃的老南瓜糖分比較高，用來做甜點最好不過了，最普遍的就是南瓜餅了，很多人做南瓜餅就簡單地將南瓜泥調和糯米粉之後炸熟就可以了。純粹的南瓜餅雖然好吃但總覺得太單調，我喜歡有餡兒有料的南瓜餅，所以稍稍改良了一下，正好家裡有豆沙餡兒，裡面包上香甜細膩的紅豆沙，每一口都能吃出小驚喜也是極好的。因為南瓜餅中添加了糯米粉，口感比較黏，外面裹上一層面包糠，煎熟之後外酥裡糯，比單獨吃南瓜餅多了幾分酥脆感，味道很不錯哦。炸的南瓜餅太油膩，稍稍放一點油用平底鍋煎熟更簡單，而且比油炸的健康多了，吃起來又香又軟，外酥裡糯，很適合下午茶的時候來兩塊，或者追劇的時候當小零食。
脆皮南瓜餅
脆皮南瓜餅：
主食材：南瓜200g、糯米粉150g
輔食材：紅豆沙60g、白砂糖10g、麵包糠15g、花生油10ml
製作過程：
1、首先我們需要準備一下做這款【脆皮南瓜餅】要用的食材：金黃的老南瓜兩塊，糯米粉150g，紅豆沙做餡兒，麵包糠做脆皮，因為老南瓜本身有糖分，所以白砂糖可加可不加。
脆皮南瓜餅
2、首先把南瓜處理一下：南瓜掏空瓜瓤後削去外皮，清洗乾淨後切成薄片裝盤，放蒸鍋內大火蒸10分鐘左右。南瓜片儘量切得薄一點兒，可以縮短蒸制的時間。
脆皮南瓜餅
3、蒸熟的南瓜片熟得比較透，趁熱撒入白砂糖可以加速融化，不需要再用料理機打碎，用勺子輕輕按壓就能碾成細膩的南瓜泥。
脆皮南瓜餅
4、在南瓜泥中篩入準備好的糯米粉，不需要加一滴水，用筷子將糯米粉和南瓜泥攪拌成乾溼均勻的面絮，用手將面絮揉成光滑的糯米南瓜麵糰。南瓜的品種不同，吸水量也會有所差異，所以糯米粉要一邊攪拌一邊添加，調到面絮不粘手的狀態再和麵就比較簡單了。
脆皮南瓜餅
5、揉好的南瓜糯米麵團不需要醒面，將麵糰放到案板上揉搓光滑，切分成大小均等的小面劑。做好的面劑子用保鮮膜蓋上，防止做南瓜餅的過程中面劑被風乾。
脆皮南瓜餅
6、將面劑子揉成圓形的南瓜球，包餡兒的時候將南瓜球按扁，麵糰比較軟，可以不用擀麵杖。
用手指將麵皮拉伸變薄以後放入適量豆沙餡，像包湯圓一樣將南瓜皮捏緊，把豆沙餡包在南瓜麵皮中，再放到案板上用掌心按扁，南瓜餅的生胚就成型了。
脆皮南瓜餅
7、將南瓜餅的生胚放到準備好的麵包糠中打個滾，讓南瓜餅的兩面均勻的沾上面包糠。
脆皮南瓜餅
8、平底鍋刷一層花生油，中小火熱鍋至掌心有灼熱感，將均勻裹上面包糠的南瓜餅均勻碼放在鍋內。注意保持間距，防止南瓜餅發生粘連，影響外觀的完整性。
脆皮南瓜餅
9、小火將南瓜餅煎至一面金黃，因為南瓜餅裡面包的有豆沙餡，所以餅在加熱的過程中會分層。
看到南瓜餅加熱到中間鼓起來就可以翻面了，小火將另一面也煎至金黃就可以出鍋了。
脆皮南瓜餅
10、外酥裡糯的【脆皮南瓜餅】就做好了，比直接煎的南瓜餅口感更有層次感，一口下去，甜蜜細膩的紅豆沙讓挑剔的舌尖兒超滿足。怎麼樣？做法是不是超簡單？聰明如你，一看就會。有時間也為家人做一道愛心牌的
【脆皮南瓜餅】吧，再簡單的食材浸潤了愛的味道也會變得更加美味哦！
脆皮南瓜餅
小貼士：
1、南瓜片蒸熟出鍋一定趁熱加入白砂糖，這樣可以充分融化，將南瓜片趁熱用勺子碾成南瓜泥也會更容易更細膩。
2、不想用蒸鍋的話將切好的南瓜片放到微波爐內中高火加熱10分鐘也是一樣軟爛的效果。
3、做好的南瓜餅生胚裹上一層面包糠，煎熟之後多了一層酥脆的口感，外酥裡糯更美味。
4、一定掌握好火候，全程小火慢煎，因為南瓜泥和豆沙餡基本都是熟的，煎3分鐘左右足夠讓南瓜餅內外全熟了。
脆皮南瓜餅
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