嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天和大家分享的是一道甜品“南瓜芝麻球”，
說起用南瓜做甜品，大家就會想起“南瓜餅”，相信很多人都吃過的，吃起來口感非常不錯，甜甜的糯糯的，尤其是對於喜歡吃一些甜食的人來說，早上吃上一個南瓜餅，再喝上一碗豆漿，感覺元氣滿滿。而“南瓜芝麻球”完全可以當作零食來吃，它表皮酥脆，裡面軟糯，甜甜的、香香的，非常好吃，每次我都做很多，老婆孩子都把它當飯吃，每次做的菜和飯就我一個人吃。
“南瓜芝麻球”在我們這地方基本上過年的時候會做上這樣一道小甜點，甜甜蜜蜜的軟糯可口，滿口流著芝麻的香味，“南瓜芝麻球”和南瓜餅最大的區別就是“南瓜芝麻球”根本就不吸油，外面很脆，芝麻香味很濃，裡面吃起來特別的軟糯，而且可以保存的時間比“南瓜餅”時間長，一般可以放4到5天，而“南瓜餅”不易保存，一般都要要現吃現做。而今天我和大家分享的這個甜點“南瓜芝麻球”是另外的一種做法，基本上每一個都是裂開的，看上去就像在微笑一樣，所以我們也喊它“開口笑”平常很少見到，感覺話有點多了，下面還是來說說我的這道“南瓜芝麻球”的製作方法。
——【南瓜芝麻球】——
【製作主料】：南瓜100克、麵粉250克、酵母3克、砂糖30克、白芝麻100克
——製作方法和步驟——
【步驟一】：把我們準備好的南瓜清洗乾淨之後去掉皮，再將南瓜切成薄片裝入盤子中。
【步驟二】：切好之後放到蒸鍋裡面、開大火燒開，用中火蒸8分鐘左右基本上就可以蒸熟了。
【步驟三】：將南瓜蒸好之後我們再取出來，把多餘的水分控幹，然後再放在盆子裡面，用勺子壓成泥，接著再往南瓜裡面加入30克白砂糖，攪拌均勻放涼。
【步驟四】：南瓜泥放涼之後我們放入3克酵母攪勻，然後加入250克麵粉，再加入10克植物油（要想每一個芝麻團都開口，就必須要多加50克麵粉和10克植物油，這是芝麻球開裂的關鍵，如果不想開裂，就放200克麵粉，不要放植物油就可以了）。
【步驟五】：用筷子把麵粉和南瓜泥攪成面絮，然後用手就揉成一個光滑的麵糰，用保鮮膜蓋上醒發30分鐘左右。
【步驟六】：麵糰醒發好後，取出來放面板上揉2分鐘，麵糰揉好之後，我們再分成大小均勻的一個個小面劑子，然後用手搓成小圓球狀。
【步驟七】：我們準備好一碗水，把搓好的圓球放水中浸一下之後，再放到芝麻裡面來回的在拱幾下均勻的裹上一層白芝麻。
【步驟八】：然後用手再搓幾下，好讓芝麻緊緊地裹在南瓜球上面。把所有的南瓜球都按照這個方法做好就可以了。
【步驟九】：我們起鍋燒熱，然後往鍋裡面倒上適量的植物油約300克，等鍋裡的油燒到大約4~5成熟的時候，我們就可以將製作好的芝麻球依次放進油鍋裡面了，在鍋裡的油鍋燒開之後就可以轉成小火了，一定要注意了要小火慢慢炸並不停地晃動鍋，讓“南瓜芝麻球”均勻受熱。
【步驟十】：當芝麻球全部都浮起來了，我們稍微開大一點火，一會芝麻球就會成十字花開裂了，等表面炸成金黃色之後我們再撈出來，瀝乾淨裡面的油分就可以裝盤開吃囉！
【產品圖】：個個開口笑的“南瓜芝麻球”就做好了，顏色看起來金黃黃的，香甜香甜的特別的美味。
——烹飪小貼士——
這道好吃的“南瓜芝麻球”剛出鍋就香氣四溢，外酥裡嫩，我們家孩子和大人都搶著吃呢！而且自己在家做既經濟實惠也比較簡單，如果你有時間的話，不妨親自動手試一試吧，也許只有一次你就會喜歡上了。但是製作的時候還是有技巧的哦！
（1）我們都知道在蒸南瓜的時候水分是比較多的，所以南瓜蒸出來之後，一定要將裡面多餘的水分給稍微空一下，要不你就會用很多的麵粉，製作就不會成功哦！
（2）南瓜麵糰要裹芝麻的時候一定要裹得結實一些，如果是果的不結實的時候，炸的時候就很容易就會掉落下來留在油鍋裡面了，最好的辦法就是把製作好的南瓜球粘上水，在裹芝麻，然後用手搓一會，這樣就可以把芝麻緊緊的裹在南瓜球上了。
（3）而且我們在炸的時候一定要控制好火候，一般5分熱，開小火慢炸，達到微黃之後就可以撈出來了，如果是太油的話，可以用吸油紙把多餘的油吸乾，不要炸的過於老了，太老的話外皮就變得特別的硬，而不是那種脆脆的感覺了。
（4）要想芝麻球開裂，要用麵粉而且要多放點麵粉，同時要放植物油，這樣才可以開裂，同時炸的時候，要注意先炸浮起來，開始變色後，把火稍微開大一點，要不停地晃動鍋，讓其受熱均勻，這樣一會就開口了。
以上內容是我和大家分享的開口笑“南瓜芝麻球”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！
