日本人對雞蛋的偏愛是有目共睹的，或許是因為獨特的地理環境，使得不少家禽家畜不好飼養。而肉雞的養殖在現代社會是高度工業化的，所以日本的雞肉製品消耗很大，天天吃海鮮，總得找機會改善伙食嘛！
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有雞就有蛋，之前我們所說的蛋包飯就是日本很流行的主食之一。這次我們要是的厚蛋燒，就是一道十分家常的小吃了。厚蛋燒，顧名思義，好吧其實也不是太能猜出來這是個啥。不過有一點您可能想得到，就是這道美食得用很多個雞蛋。不賣關子了，現在我就給您好好說道說道。所謂厚蛋燒，說的直白一點就是將一張一張的蛋餅捲起來，組合成更加厚的捲餅，吃起來十分滿足。這在日本是十分普遍的家常美食，今天我們重點教大家如何製作正宗的厚蛋燒。
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首先，平底鍋是必不可少的，用平底鍋煎蛋，效率大大提高。當然了，您也可以把這當做一道烘焙食品，用烤箱來製作。但是小編覺得用用鍋煎出來的更符合我們的口味，尤其是對南方一些愛吃辣的省份來說。製作厚蛋燒，牛奶是有神奇功效的。可不要以為就是單純煎十個八個雞蛋，然後疊在一起，這樣粗暴的吃法實在沒有什麼特別。我們應該將雞蛋和牛奶一同攪拌，使二者充分混合，這樣的話不但有蛋香還有奶香，營養價值也會大大提高。
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除了牛奶，您可以根據自己的喜好加入草莓幹，芒果乾等，這樣口感更佳美妙。在煎蛋前，一定要記得給平底鍋預熱。但是切記不能用大火，要始終保持中小火。要是直接用大火煎，不止蛋皮很容易烤焦，裡面的蛋液又會很生澀，簡直是黑暗料理。
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還有就是，我們已經準備了至少五六個雞蛋，不要急著一次性倒入鍋中，而是應該分次慢慢來。一次大概能覆蓋住半個鍋底為最佳，在雞蛋液沒有完全凝固時，就要用鍋鏟將其對摺，這裡旨在體現厚蛋燒的“厚”字。在煎蛋的過程中，我們要時不時地給蛋餅刷油，注意不要太多，否則很膩。適當地加入一些芝麻油可是可以的，這樣的話在煎的過程中就會香氣撲鼻，讓我們口水直流。
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等到一張又一張的雞蛋餅卷好後，出鍋切成一段一段，就能直接拿著吃了。如果怕厚蛋燒會散開，我們在上面插一根牙籤固定。這時可以順手在上面固定一些小玩意，比如紫菜之類的，這可以增加擺盤的美觀性，而且小孩子也十分愛吃。厚蛋燒既可以當零食吃，也可以作為夜宵。有時孩子學習太晚，我們就可以做一道厚蛋燒給他補補營養，填飽肚子。
