Q1：為什麼去 潮汕 ？
A1：為了吃啊！
1、牛肉丸
牛肉丸是潮汕有名小食，早期由客家人挑擔沿街叫賣，已有近百年曆史。牛肉丸可分為牛肉丸和牛筋丸兩種，牛肉丸肉質較為細嫩，口感嫩滑；牛筋丸是在牛肉里加進了一些嫩筋，很是有點嚼頭。上好的手打牛肉丸扔在地上能彈起老高。
牛肉丸可煮著吃，將原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸（注意太沸會影響爽滑度），加入調味料配沙茶醬或辣椒醬一起吃。牛肉丸也可烤著吃，把牛肉丸剖成兩半，抹上醬料和蜂蜜烤熟即可大嚼。
2、腸粉
腸粉是潮汕地區馳名的小吃，在廣式點心中也很常見。潮汕腸粉在當地一日四餐皆可食用。每屜腸粉從蒸粉、放肉、放青菜，三進二出蒸爐，只需30秒，上灑菜脯粒，最後淋上食用油與特製醬油便可上桌，好吃不貴。腸粉好吃否，皮最為重要，其次是餡料和醬油。
3、粿條
粿條被廣泛食用於閩南和潮汕地區，類似河粉，卻比河粉口感更具彈性。大多以炒粿條、“粿條湯”或幹撈粿條的形式被人們食用。
4、蠔烙
蠔烙是潮汕久負盛名的傳統民間小食，閩南地區叫“蚵仔煎”。清代末年，潮州城鎮各地製作“蠔烙”的小食攤已經十分普遍。製作方法是用地瓜粉溶於水，拌蔥粒，在一個平底的鐵鍋上煎，加上海蠣（潮語叫蠔），再下蛋花，取起即可蘸魚露或辣椒醬吃，非常地道。在潮汕城市鄉村小市集，常有這種小店或擺攤小販。
5、粽球
粽球為潮汕傳統民俗食品。外形為六角球狀。主料採用的糯米，必須顆粒飽滿且大小均勻。製作時先淘洗乾淨，用清水浸泡6小時，撈起放在竹篩晾乾，次日下鍋用豬油炒後，加適量上等魚露，再炒至米粒晶瑩 透亮，油香潤滑，用盆盛裝待用。然後用竹葉、鹹草包裹紮成六角球形，放進鍋內煮熟。食時解開竹葉盛盤，有稜有角，晶瑩潤滑、甘甜香鹹。
6、牛肉火鍋
牛肉火鍋是汕頭的美食名片，非常強調食材的本味，現在多以牛骨清湯和白蘿蔔為鍋底，以沙茶醬、辣椒醬或普寧豆醬為醬碟佐料。汕頭牛肉火鍋的牛肉是按不同部位出售的，比如脖仁、匙柄、吊龍伴、五花趾、肥胼、胸口朥、龍蝦鬚等，外來人乍一聽很是摸不著頭腦。因此，常需要行家指引，否則很難吃到好肉。來汕頭吃牛肉火鍋，要挑選新鮮好肉，如果能跟老闆認識，或者可以跟會吃懂吃能吃的人一起，則更能吃得痛快淋漓。
7、粿汁
米制品之一，粿汁是潮汕小吃之一，叫一碗熱騰騰好像粿條般滑口的粿片，淋上淺棕色的滷汁，再點些滷豬腸、滷肉、滷蛋、豆乾或菜尾等，這就是粿汁了，粿汁要趁熱吃，非常爽口，越吃越有味。
8、糯米豬腸
糯米豬腸，也叫豬腸脹糯米，是潮汕地區一道風味獨特的小吃。選用豬腸中斷，將糯米與豬五花肉、水髮香菇、蝦米、蓮子和調料攪拌後灌入豬腸中蒸或煮制而成。一盤切成薄片的豬腸脹糯米，蘸甜醬油食用，外加幾瓶啤酒，十分愜意。
9、腐乳餅
腐乳餅是潮州著名的餅食之一。它柔潤清香，甜裡帶著特殊的香味。腐乳餅用料奇特多樣。它以精麵粉製成餅皮。餅餡中，腐乳塊百分之二點五，名酒含百分之二，白豬肉要經過精選，切成肉丁，佔百分之十八點二，粉糖含量百分之二十七點五，還有蒜頭等，配料總共在十四種以上。在製作上也十分考究，投料先後有序，烤焙也有章法。這樣，使餅皮薄而不裂，餅餡薄而不露，幹潤而不焦燥。目前，這種產品已成批生產，並加上漂亮的裝潢，每年均有出口。
10、薄殼米
地處南海之濱的澄海鹽灶蓮上永新，自古生產加工一種潮汕獨特海味——薄殼米，薄殼，又名鳳眼、海瓜子，因殼薄故而稱為薄殼，屬貝類海產品，生長繁殖在淺海灣的灘塗中，有野生的和人工放養的，常成片粘連在一起，用足絲粘附在泥沙石上。漁民們採撈後，經加工脫殼煮熟，撈取其肥嫩肉塊而俗稱薄殼米。因鹽灶人世代相傳盛產而遠近馳名，故有“鹽灶薄殼米”的美稱，也是南國海濱獨特的海鮮美食。
鹽灶薄殼米美食方法殊多，食家如有機會光臨鹽灶，可將剛撈起未加鹽水的薄殼米拌入熟豬朥（豬油脂）和白砂糖，再拌添點芝麻油和青芫荽，入口美味無比。也可用薄殼米與薯粉（地瓜粉）均勻攪拌，用煎盤旺火煎烙成“薄殼米烙”，當煎至上下兩片都俱熟之時，再鋪灑入雞（鴨）蛋，烙至香黃盛於盤上，端上筵席，表皮香酥，肉質爽嫩，別具風味，誘人饞涎。用鮮嫩韭菜花與薄殼米一起熱火油炒成菜，味道也鮮美可口。潮汕人家早餐喜愛將薄殼米蘸普寧豆醬辣作為小菜配吃白米粥，更加美味，增進食慾。
11、翻沙芋
翻沙芋是一道著名的潮州菜。主料選用白芋頭製作而成，具有皮脆肉香，秋冬甜食等特點。
12、鱟餜
鱟餜是中國廣東傳統小食。棉城為潮陽市的城區。先民以本地農副特產甘薯粉，和以大米及海鱟的肉和汁為主料製作而成。外皮酥脆，內裡熱透嫩滑，並具鮮、辣、香、鹹的特點。
13、蠘
蠘qi（普通話讀jié）也叫梭子蟹，是潮汕地區常見的海產蟹類，無論潮菜酒樓或是家庭，都時常可見到它。蠘在潮菜中，可以炒、燜、生醃、煮湯或者白灼後拆肉用。白灼蠘時要注意的是，白灼之前，必先用筷子在殼脯間刺下，使蠘死後再白灼，否則將活蠘直接投入滾水中，其腳會鬆脫出來。
14、鴛鴦水餃
鴛鴦水餃是由兩種不同餡料製作而成，顏色不同，既好看又簡單更好吃，寓意好事成雙，合二為一。
（圖片來源於網絡）
潮汕 是一座美食的孤島！
