阅读本文前，请您点击右上角的“关 注”，这样就可以免费收到我们最新分享的小吃配方了哦~
作者简介：
菜师傅，知名美食平台“湖北武汉特色小吃”创始人，目前全网粉丝超过 500 万，10 年餐饮人，美食专栏作者，已累计帮助 5000 人通过小吃创业成功。
主 料：猪大肠 5000 克（10斤）
香 料：青二荆条辣椒或青杭椒 200 克，红小米鲜椒 300 克，青红花椒各 30 克，藤椒油 200 克，花椒油 50 克，香葱末 40 克，食用碱 5 克...【完整配方，私信回复：卤肥肠，如何私信见文末】
准备工作：
1、撕去猪大肠内壁的油脂，洗净入盆加碱揉搓 10 分钟，倒入白醋继续揉搓 10 分钟，放盐 50克，搓洗 5 分钟，用清水冲洗至无碱醋味，飞水备用。
2、锅内放入是少许清水，烧开，放入姜、葱、酒酿，大火开 15 分钟，倒入不锈钢桶内，加入青二荆条辣椒，红小米椒100 克，青红花椒，然后将所有香料包在纱布包里，放入清水 40 斤，香料包，大火烧开，开中小火卤至肥肠八成熟即可捞起改刀备用。
制作流程：
卤肥肠块放入盆里，加鲜红小米椒碎200克，藤椒油200克，花椒油50克，拌匀腌制2小时，开餐前装入托盘，表面撒香葱碎40克点缀，放进保鲜冰箱即可。
领取方式：
评论区留言，点赞，并转发收藏；
然后点击小编头像，私信回复“
资 料”，即可免费领取！分享到:
