原创：冉
最近我在健身，每天虐自己虐到全身酸痛，然后第二天拖着“老奶奶”一样僵硬的身体继续进行虐身，这样的日子真的是痛并快乐着。然后呢，我发现健身以后真的好容易饿，还尤其想吃高热量的东西，比如炸鸡块。。。何先生说咱们不节食，想吃一点炸鸡块是可以的，但是最好是可以自己做，而且要有所节制的吃。这敢情好！自己做没问题啊，有所节制更是没问题啊，于是我就做起了堪比肯D基的炸鸡块了，炸出来的那个香味啊，真不是我自夸，我根本就忘了“有所节制”这四个字怎么写。。。那么这道黄金炸鸡块到底怎么做才好吃呢？小朋友们为什么那么爱吃肯D基的炸鸡块呢？今天这道食谱我就毫无保留全部告诉你们制作方法和窍门吧！
【食材】
鸡胸肉500g，豆腐120g，鸡蛋2个，淀粉4茶匙，蒜末1茶匙，姜蓉半茶匙，盐1勺，酱油1茶匙，黑胡椒少许（可不加），糖1勺，食用油适量。
【月龄】
24个月以上及对上述食材不过敏的宝宝。
【做法】
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首先将鸡胸肉清洗干净，然后把上面的筋膜给切掉。
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鸡胸肉切成小块，然后剁成肉泥。你可以用料理机直接打碎，也可以像我一样用“双刀流”剁碎。
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将剁好的鸡肉泥放在一个大碗中，然后将豆腐用手捏碎以后加入其中。豆腐可以选择嫩豆腐也可以选择老豆腐，如果想要豆腐味道淡一点就选择嫩豆腐。
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用筷子或者用手（我是直接用手的，这样操作起来更方便一些）将豆腐碎和鸡肉泥搅拌均匀，这里要注意，豆腐的作用是为了让炸鸡块吃起来的口感更好，所以豆腐不要加太多了，否则就成炸豆腐了。
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在已经将豆腐和鸡肉泥搅拌均匀之后，再加入盐、打碎的蛋液、淀粉、姜蓉、酱油、糖和蒜泥，黑胡椒也可根据喜好加或不加。
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将所有调料与鸡肉泥搅拌均匀，备用。
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锅中倒入适量食用油，油的量正好可以到达鸡块高度的一半即可，开火加热。
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拿一个勺子，将鸡肉泥挖出来，然后用另一个勺子压一压，使鸡肉泥的质地可以紧实一些。
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用筷子试一下油温，当筷子周围出现小泡泡以后就可以把鸡肉泥压成的小圆饼放入其中了（或者你喜欢的任意形状都可以），开中小火来煎。
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待一面定型后再翻过来煎另一面，两面煎至金黄后捞出，再开大火将油烧热进行复炸，复炸大约半分钟到1分钟就行了。
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黄金炸鸡块上桌啦，特别香！
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从外表看是不是和肯D基的一样啊？我觉得味道更好哦~
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一口咬下去，完全吃不出豆腐的味道，但是豆腐那种软嫩的口感反而体现在其中了。
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这是配着炸鸡块的酱汁，一个是番茄酱，一个是我自制的超好吃的酱料——黄芥末酱配酸黄瓜丁。酸黄瓜我之前发过食谱：【食物恋】不知道有没有人跟我一样，闻着酸黄瓜的味儿就会流口水，只要在黄芥末酱里切一点酸黄瓜丁放进去，简直是炸鸡块的完美搭配呢。
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这是两顿晚饭：一顿是黄金炸鸡块，醋溜豆芽，炝炒包心菜，自制红枣酒；一顿是黄金炸鸡块，鱼头汤，莴苣炒蛋，蒜蓉小青菜。
【流程回顾】
- 鸡胸肉去掉筋膜后剁成泥，加入捏碎的豆腐搅拌均匀后再加入盐、蛋液、淀粉、糖、黑胡椒、酱油、蒜末和姜蓉，搅拌均匀后备用。
- 锅中倒入食用油，油烧热后下鸡肉泥压成的小圆饼（或是任意形状都可以），中火煎至一面定型，翻面煎另一面，待两面煎至金黄后捞出。开大火复炸一次即可。
【重点与窍门】
- 鸡胸肉上的筋膜要细心去除。
- 豆腐的加入会让鸡块的口感上升一个层次，但是又吃不出豆腐味。
- 酱汁我强烈推荐黄芥末酱配酸黄瓜丁。
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