醋是人們日常飲食中必備的一種調味品。醋的作用很多，可以幫助飯菜增香，還可以去飯菜的腥味。很多人泡麵的時候、煲湯的時候永遠也都少不了醋的身影。也有人因為覺得醋的味道比較好，所以做任何菜的時候都會放入一些醋，但是有的菜品並不適合。
其實有些菜品是不適合放醋的，比如炒一些綠色菜的時候。放醋也是有講究的，而不是任何一種都去放一些。生活中比較適合放醋的而是一些比較容易出現色變的菜，比如說最適合的土豆，可以適當延緩土豆色變。但是市場上有白醋、陳醋和香醋，那我們怎麼來選擇呢?接下來給大家介紹一下，希望能給有需要的朋友一些幫助。
什麼時候適合放白醋?
白醋顏色是白色，味酸，所以名叫白醋。和其他醋類不同的是白醋有一種似有若無的香味，這種香味不仔細聞是聞不到的。放白醋進食材裡，可以更加凸顯原來食材原有的顏色，比如我們在用土豆做菜的時候白醋就比較適合。它可以最大限度的保留土豆絲原有的顏色，看上去也更容易讓人產生食慾。
什麼時候適合放陳醋?
陳醋和白醋相比酸味比較厚重，味道比較濃烈。平時我們買陳醋的時候可以看下陳醋瓶標籤上的總酸，有的比較濃烈的能夠達到每毫升4.O，在大於或者是等於4.0的時候就比較適合熬湯、燉湯、煮湯這些高溫食材了。
什麼時候適合放香醋?
香醋和其他兩種醋相比最大的特徵是聞起來比較香，可以幫助調節飯菜香氣。在炒菜的時候並不是太適合放香醋，因為炒菜溫度較高，在開炒前放香醋或者是炒好後放香醋都比較容易因高溫而抹掉香醋原來的香味。同時在煲湯的時候也不合放香醋，湯的高溫同樣會破壞掉醋的香味。研究表明，在做涼菜的時候比較合適放香醋，尤其是在夏季，溫度較高，很多人容易沒有食慾。這個時候放上少量香醋可以幫助增加食慾。
平時生活中我們可以根據個人喜好和做的菜品來選擇放哪種醋，對此並沒有嚴格的規定。生活中的糖尿病患者也是可以吃醋的，吃餃子的時候，清蒸魚的餓時候，醋都是比較好的調味品。但是生活中很多人都會把醋和糖配合起來食用。這種食用方法無論是糖尿病患者還是普通人都應該儘量少吃，避免糖分吸收過多。
