独在异乡，每每想念的便是妈妈做的那碗黄花菜汤，搭配豆腐、鸡蛋等食材，做出来的汤清香、爽口、滑嫩，喝了一碗还想再来一碗。
黄花菜，又名金针菜、忘忧草、萱草花，对睡眠不佳症状有作用，含有卵磷脂，又被称为“健脑菜”。
黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。
黄花菜色泽金黄，带有淡淡的清香，口感爽脆，鲜嫩，吃完嘴巴里还有一丝甘甜的余味，常见的吃法就是凉拌、炒菜、煲汤等。
黄花菜在我国南北各地均有栽培，多分布于中国秦岭以南各地，吉林、广东与内蒙古草原亦有出产。
当然，要探索正宗的黄花菜种植基地，不得不说说闻名全国的“黄花之乡”——山西大同。也是被成龙大哥代言宣传过的哦~
据当地县志记载，600年前，大同便有了黄花的种植记录，可谓是历史久远。如今，这里已经逐渐发展成中国的黄花主产地之一。
每到黄花菜丰富的季节，在田间地头，总能看到村民们夜以继日采摘黄花菜的忙碌场景。
为了确保品质，这里的黄花菜均为人工手工采摘。有时候要连夜采摘，即赶在有些即将在白天开放的黄花绽放之前完成。
山西大同出产的黄花菜，颜色鲜黄，干净无霉，阳光一照格外金光灿烂；角长肉厚，线条粗壮，肥颀整齐；油性大，脆嫩清口，久煮不烂。
黄花菜作为常见干菜，但想吃到好吃又放心的黄花菜，你需要一双火眼金睛，挑选优质的黄花菜。
1、外观。优质黄花菜色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物，条身紧长均匀粗壮。劣质黄花菜色泽深黄略带微红，条身长短不一，粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质。
2、手感。优质黄花菜抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。劣质黄花菜硬且易断，弹性差，含水量大。
3、味道。优质黄花菜有爽快的清香气。劣质黄花菜有烟味，硫磺味或霉味。
高原黄黄花菜，精选大同原产地黄花菜，新鲜采摘，自然晒干；
新鲜无硫熏，品质保证，不添加，不掺杂；
嘴尖略黑，颜色棕黄，干净无霉，自然清香；
条形紧长均匀，肥硕齐长，质地新鲜，清新美味。
黄花菜不能鲜食，需晒干加工后方可食用，因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状呢，别看晒干之后的黄花菜丑巴巴的，它的营养价值可是丰富的很，干黄花菜泡开后，花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁。食之清香、鲜嫩，爽滑如同木耳、草菇。
炒着吃、拌着吃、炖汤喝，黄花菜的吃法也是如此多种多样。简简单单的翻炒，百搭而又鲜美十足，让人胃口大开。夏季凉菜才是真爱，配上木耳、金针菇、百合，来一个清爽的凉拌黄花菜，告别没胃口！
