首先，一提到雲南昭通，我想大多數人第一印象就是醜蘋果和土豆，甚至估計很多人還把土豆和我們緊密的聯繫在一起，沒錯，由於昭通特殊的地理位置，（特別一些偏僻一點的區縣）交通沒有那麼發達，導致經濟各方面也沒有那麼美好，在農作物方面也只有玉米和土豆產量最高，再加上其他各方面原因，土豆就和我們有了很深很深的感情。
不得不說的是由於也昭通屬於高海拔地區，所種出來的土豆在口感上更加一籌，贏得了大眾的喜歡，今天我就給大家分享一下我們家鄉的一道美食，油炸土豆。
我們的這道美食簡單粗暴，不會像網上那些美食博主會推薦各種亂七八糟的做法，什麼煮了下鍋炸，什麼裹上面糊，什麼變成你泥又怎麼煎～我想說：一看就覺得沒意思，越是複雜的烹飪方法，越不能體現出食物本身的味道，我們滿大街賣土豆的大姐看了都想想發來嘲笑。
只需要土豆洗乾淨切塊，切條，用水衝一下表面的澱粉，也可以不衝，油溫五成熱以後下鍋直接炸就可以了，（油一定要用色拉油或者菜籽油，不要用豬油）千萬不要又煮又蒸的，你費半天勁可是做出來的東西不好吃就是這個原因～炸至表面金黃也可以，也可以炸熟就撈出，就看你喜歡吃脆的還是軟的了.。
然後就是做調料碗了，調料碗有兩種，（根據自己口感而定）第一種就是將蔥花，香菜，鹽，味精，胡椒，花椒，調好直接倒醬油就好了，（可以理解為就是贊醬油吃）。
還有一種就是直接用幹辣椒麵，花椒麵，加鹽就可以了（這種叫吃乾的，這種辣的程度根據自己承受放辣椒，我自己吃就要加小米辣，朝天椒）。因為熱鍋起來的土豆在碗裡滾一圈，上面就粘上調料了，味道板扎得很。
大家學會了嗎？別看小小的一道美食，它可是我們多少遠在異鄉工作的遊子們的一種懷念，每逢逢年過節回家，下車第一時間都要吃點才捨得離開。
