油潑面，是陝西的一道傳統小吃，它的主要製作材料有面粉、香菜，、辣椒麵，蔥花，蒜末等。油潑面也是一種很普通的麵食製作方法，它是將手工或機器加工製作的麵條，放在開水中煮熟後撈出，然後放在碗裡，再把蔥末、辣椒粉、香菜末，鹽，醋，生抽等調料平鋪在麵條的上面，再用燒開的調料油澆在調料上，瞬時熱油沸騰，把蔥末和辣椒麵燙熟，散發出濃濃的香味。
雖然自制手工麵條很好吃，但對於不擅長下廚的人來說，在家做一回手工麵條，真的是件很麻煩的事，從和麵，擀麵，到切面條兒，都很愁人。而且做一次麵條弄得滿身都是面，但用自動麵條機來做麵條，這些煩惱就全解決了，全自動的操作程序，只需將麵粉與水放在機器中，十幾分鍾後就可以做出一大盤面條，非常的省事，而且方便，乾淨，快捷。
今天我就用家中的麵條機，做了一些麵條，因為油潑面必須要吃的筋道，所以我在做麵條時，在裡面加入了雞蛋，鹽，和食用油。這樣可以使麵條吃起來更筋道，爽滑。只有將麵條做的筋道，油潑面吃起來才夠味兒。
下面我就為大家分享一下，怎樣用麵條機制作油潑面。
一。麵條的製作
所用食材:高筋麵粉400克，精鹽1克，食用油5克，雞蛋1個，清水130克。
——製作方法——
①先把麵條機清洗乾淨，擦乾水分以後，將400克麵粉放入麵條機倉中。把麵條機倉的蓋子蓋好。
②把一個雞蛋打在碗中，加入1克精鹽，5克食用油，再倒入130ml清水，用筷子將它們攪拌成均勻的雞蛋水。
③打開面條機的開關，讓麵條機開始攪拌，然後從加水孔，將攪拌好的雞蛋水，均勻緩慢的倒入麵粉中，邊攪拌邊倒入，千萬不要一次性將水加入。
④麵條機中的麵粉再攪拌三分鐘以後，已經形成了面絮狀，這時麵條機會自動轉入出面狀態，我們只需將製作好的麵條放在盤中即可。
⑤製作400克麵粉的麵條，大概需要15分鐘左右，可能時間有些長了，但做出的麵條口感還是非常的好的，而且非常的方便。
第二步:油潑面的製作
所用調料與配料:香菜20克，蔥20克，大蒜10克，辣椒末適量（按照個人口味添加），花椒八角少許，精鹽2克，生抽5克，醋10克，姜5克，食用油30克，麵條500克。
——製作方法——
①先將鍋中清水，用大火將鍋中的水燒開，隨後將做好的麵條分次放入鍋中，並用筷子將過重的麵條攪開防止粘連。
②麵條需要煮七八分鐘左右才能成熟，等到麵條煮好以後，我們將麵條鍋中的熱水倒出一部分，然後用冷水將麵條投一遍，讓麵條吃起來更加勁道爽滑，隨後將投涼的麵條撈出放在盤中。
③把蔥，蒜，香菜切成末，放外面的表面，並在上面撒上辣椒麵。
④鍋中加入30克食用油，油溫燒熱以後，放入花椒八角炸香，隨後放入切好的蔥薑末，炸出香味後，撈去殘渣。
⑤把滾開的調料油，倒在麵條表面的配料上炸香，在把精鹽，生抽，醋倒進麵條中，攪拌均勻即可完成製作。
小貼士:做這道油潑面，麵條是否筋道爽滑很關鍵，所以我們在製作麵條時，在麵粉裡面加入了雞蛋，精鹽和食用油，這樣製作來出的麵條就非常有筋性，吃起來筋道爽滑。
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