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大家好，我是东方说美食。
说起医圣张仲景的饮食，不管是亲朋好友，还是周围的熟人都知道这位先生对吃有个特殊讲究。倒不是说讲究山珍海味，或顿顿要有鸡鸭鱼肉，也不是指他只讲究吃素不吃荤的嗜好，而是指他对饮食的一种特有讲究。这种讲究在他的《金匮要略》一书有大量的记载，归纳起来，即“两五、配四加新鲜”。
何谓“两五、配四加新鲜”？就是指饮食中的主食为五谷相兼，粗细搭配；副食中菜肴的性味与烹制的味道要五味适合；所用饮食要与四季气候特点相结合，饮食品原料都要用新鲜的，张仲景又是怎样来做到这些的？
- 在春季里，主食主要是用甘凉性的小麦加工成各种面食，再配用一些米粥；副食则主要选用辛甘之品，如葱、荽（香菜）、韭菜、胡萝卜、花生、大白菜、鸡肉、猪肉等。由于春天气候开始温和，人体的阳气亦开始升发，体内的新陈代谢逐渐旺盛起来，故多用辛甘食品，用以助阳气，以利于新陈代谢。同时又配用甘凉的主食，可防阳气太过，以致不利于身体。
- 在夏季里，主食主要用甘寒性味的小米，配用而食，稀粥常加些绿豆；副食主要选用甘酸清润之品；如各种青色蔬菜、西红柿、冬瓜、丝瓜之类，以及鸡蛋、鸭肉、牛肉等。由于夏天气候炎热，人体的阳气盛于外，阴气弱于内，选用性味寒凉、甘酸、清润之品，即可清热祛暑，甘酸又可化阴而保护阴气。在这季节中，当忌辛辣之品，以免更伤阳气，但又恐多食甘寒之品，易伤脾胃之阳气，而不利于消化吸收，所以还得常用些大蒜，以防此弊。
- 在秋季里，主食和副食均用甘润之品；主食是以大米、糯米等谷物为主，配用些面食、白薯等，稀粥中常放些芝麻、核桃仁；副食除多用各种蔬菜之外，还要多食各种水果，肉类品则用些猪肉、兔肉、河鱼等。由于秋季气候凉燥，多食甘润之品，可以生津润燥。在这季节中，亦要忌辛辣，尤其生葱、辣椒之类。除此之外，也要少用苦寒、甘寒与发散之品，如苦瓜、黄瓜、荽等，烹制的味道要以清淡为主。
- 在冬季里，主食主要用甘温性味之品；如用玉米、高粱米制成的面食，再搭配些米面，稀粥中常放些芸豆、赤小豆；副食常用具有滋阴或潜阳，理气功效的蔬菜，如大白菜、青萝卜白萝卜、豆芽菜、木耳等，肉类品则选用甘温助阳之品，如羊肉、狗肉、鸡肉等。由于冬天气候寒冷，人体内的阴气潜伏于内，多用滋阴潜阳与理气之品，可以防止潜藏于内的阳气化火而伤正气。同时，又食用甘温助阳之品，可以壮阳以御风寒。在这季节中所烹制的食品，味道应五味相配，并要略浓些，禁忌偏食或多食某一种口味的饮食。
张仲景对食品原料都要求是新鲜干净的，如粮食必须是当年产的，必须现吃现加工，若有发霉或虫子的谷物，是决不让加工成米面的；蔬菜多要刚从菜田里摘来的，就是冬天从菜窖里拿出来的菜也不能有烂的，或是水分丢失太多而枯萎的；肉类都要没病刚活杀的，如果宰出的肉内脏有异常，也是拒入于锅中。
有一次，他家中仆人从市场买来一块猪肝，仲景见猪肝颜色有点不正常，就问仆人是否亲眼看见宰的猪，仆人如实告诉他，今天去晚了，猪都早宰完了所以没见到，但见买的人不少，于是就挑一块买来了。仲景听了，就让仆人用土埋起来，说这块猪肝的颜色异常不能用。仆人感到这样做可异了，就说:喂猪也行。仲景却回答说:这块猪肝既然人不能食用，喂猪也不行，猪如果吃了它而得病，这不是更可惜了吗？仆人无奈，只好把这块猪肝用土埋起来。从这件小事，可知仲景对饮食原料在新鲜这一点上要求之严格。
以上所述，可能使人们感到仲景对饮食的“两五、配四加新鲜”的要求，是否有些过分和死板。其实不然。人所皆知，饮食对人体的健康是密切相关的饮食是精、气、神的营养基础，所以对饮食就要求做到合理调配，全面配伍，清洁卫生；目的在于防止病从口入，或因饮食不当而引起疾病。同时，使人能够保证得到充分的营养来源达到健康长寿。伸景所以在日常的饮食中，坚持做到这些，其原因就在于此。他的饮食观点值得我们借鉴、学习和研究。
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