在鎮江，流傳著一首順口溜《三怪謠》“香醋擺不壞，餚肉不當菜，面鍋裡面煮鍋蓋。”說的就是鎮江當地的香醋,餚肉以及鍋蓋面。
第一怪當數“擺不壞的香醋”
說到鎮江，第一想到的就是鎮江香醋，有著1400多年的歷史，具有“色，香，酸，醇，濃”的特色，“酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮”。鎮江香醋與山西醋相比，鎮江醋的最大特點在於微甜，更符合江南人的口味。
醋在中國有著悠久的歷史，有“食總管”的美稱。在鎮江，品嚐當地特色美食，水晶餚蹄，蟹黃湯包，蘸點香醋，配上薑絲，別具風味。醋熘鱖魚，糖醋排骨，更是缺不了醋的幫忙。北宋大文豪，美食家蘇東坡在鎮江焦山品嚐鰣魚時，曾作詩讚道：“芽姜紫醋炙銀魚，雪碗擎來二尺餘。尚有桃花春氣在，此中風味勝蓴鱸”。後來，鎮江人發現香醋擺放久了，不但不壞，還越來越有味道。所以“香醋擺不壞”便成為了鎮江第一怪。
到了鎮江，必須去醋文化博物館感受一下鎮江老醋精湛的釀製工藝和悠久歷史文化。 鎮江香醋以優質糯米為主要原料，採用優良的酸醋菌種，經過固體分層發酵及釀酒，制醅，淋醋三大過程，經過40多道工序，歷時70多天精製而成，再經過6-12天儲存期，然後才出廠包裝銷售。
第二怪：不當菜的餚肉
水晶餚蹄，又名水晶餚肉，是江蘇鎮江的一款名菜，迄今已有300多年的歷史。水晶餚蹄成菜後肉紅皮白，光滑晶瑩，滷凍透明，猶如水晶，故有“水晶”之美稱。食用時，具有瘦肉香酥、肥肉不膩、酥香嫩鮮等特點，若用其佐以薑絲和鎮江香醋，更是別有一番風味。有詩讚曰：“風光無限數今朝，更愛京口肉食燒，不膩微酥香味溢，嫣紅嫩凍水晶餚。”(肉質鮮紅，皮白光潔晶瑩，滷凍透明，質地醇酥，油潤不膩，滋味鮮香。
鎮江的水晶餚蹄是在古菜烹豬和水晶冷淘的基礎上發展起來的風味菜。烹煮和水晶餚蹄是一脈相承的，都是用豬蹄子和花椒鹽，加上老滷，以明礬澄清原湯汁，壓凍而成的。不同的是烹豬不用硝水，而水晶餚蹄用硝水。水晶餚肉現在已經成為一道有名的冷菜，被用在很多宴席中，深受人們喜愛。
第三怪：面鍋裡面煮鍋蓋
“面鍋裡面煮鍋蓋”，聽到這個名字就會感覺有些奇怪，很難理解到底是什麼？這是鎮江飲食技藝中的一項獨創手藝。
為什麼叫鍋蓋面呢？據說，過去鎮江人下面不用鍋蓋，後來一次一家麵店為了讓面熟得快，無意中蓋了鍋蓋。當面條下入沸水鍋後，再用一隻小鍋蓋蓋再麵湯上，這樣生面條逐份投入，熟後不黏結，不散亂；而且當面湯滾沸後，可清除浮沫，保持湯麵不渾濁。後來這種方法一直沿用至今。鍋蓋面也成了鎮江面一個金字招牌。
鍋蓋面，還有一個特色，用的是“跳面”，所謂“跳面”就是把柔好的面放在案板上，一個人做在竹槓的一端，另一個固定案板，上下顛跳，反覆擠壓成薄薄的麵皮，最後用刀切成麵條。這種麵條有毛孔，滷汁容易入味，特別有嚼勁，味道獨特。是不是很去鎮江品嚐一下這麼奇特的麵條？
