肥腸也就是平時我們說的豬大腸，一直被視為黑暗料理，很多人接受不了肥腸那個味，本人也是在一次偶爾的串親戚時有幸吃到這道菜，其實一開始我跟很多朋友一樣是拒絕的，上桌後被一哥們嚷著讓試一口，就是這一口，讓我對這道菜有點小上癮，之後不管自己做還是下館子都會點這個，哈哈，不多說，今天我就給大家分享這道尖椒肥腸的做法。
開始準備食材：肥腸、蔥、姜、蒜、紅辣椒、線椒、食用油、老抽、豆瓣醬。
接下來燒水把肥腸放進去焯（zhuo）水3分鐘左右，撈出來瀝水切片備用
然後起鍋燒油，油熱後放入蔥、姜、蒜、辣椒、豆瓣醬，翻炒出香味
然後加入肥腸翻炒至出油（可根據個人口味調整翻炒時長），再放入備好的線椒，加少量鹽、生抽，翻炒均勻即可。
出鍋盛盤，一道“黑暗料理”完成，不管是下飯還是下酒都是一道非常不錯的菜，喜歡的朋友趕快來試一試吧。
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