這次來重慶，探訪了12家本地餐館。
有門庭若市排長隊的江湖菜館，亦有人均10元的蒼蠅麵館。想吃一頓高端大氣上檔次的大餐，在重慶並非不可能，而是不值得。好吃的館子往往藏身於居民樓裡，看起來破舊不堪，味道卻驚豔無比。隨便在街上找一家人多的館子走進去都不會踩雷，越是排隊越值得期待。
在湖北宜昌長大的我，從小認為自己是半個三峽人。長江三峽，西起重慶奉節白帝城，東至宜昌南津關。詩言"朝辭白帝彩雲間，千里江陵一日還"，可見古時候宜昌和重慶就毗鄰。三峽多雨溼潤的氣候造就了峽江兩岸人民相同的飲食習慣。火鍋、乾鍋、燒烤、小面、雜醬麵……宜昌和重慶幾乎一半的食物是重疊的，因此我對重慶飲食從來都有一種與生俱來的親切感。
那就和我這個"假重慶人"一起去探尋一下重慶最江湖的美食地圖吧！
麵館
重慶人的胃，需要一碗小面喚醒，吃完才有力氣開始一天的工作。
全國31個省有31種不同麵條的吃法。其他城市吃麵，吃的是面的筋道和湯的味道，而重慶人吃的除了面本身，更重要的在於"上癮"的佐料。
每家重慶小面的味道各不相同，面對再權威的排行榜，本地人也有自己對小面的偏好。好吃的小面，就在自家樓下最不起眼的角落裡。
煮麵、控水、撒佐料，再放上招牌的耙豌豆和雜醬，一碗看似平淡無奇的豌雜麵，面和佐料充分攪拌後，那一口麻辣鮮香，足以打開整個味蕾。
#01
十八梯攤攤面
在魔幻山城重慶，開在洞洞裡的飯館不計其數，這家低調的麵館同樣如此，對面是重金改造即將面世的十八梯。錯開高峰選擇晚飯點去，只有老闆娘一人。端上桌不忘叮囑一定要把下面的佐料攪和開，攪和到"螞蟻上樹"的樣子才好吃。豌豆看似顆粒分明，但一口咬下軟糯就在嘴裡爆開。辣椒香而不辣，不喧賓奪主，卻給雜醬提升了鮮味。
店裡只有我一人，和老闆娘閒聊。我說，小時候吃雜醬麵長大，離開後再也沒吃到小時候的味道了。
謝謝你，就是那個味，彷彿一下子又回到20年前。
十八梯攤攤面
渝中區中興路139號
#02
花市豌雜麵
花市豌雜麵稱得上重慶小面的頭牌。不大的店面，本地人和遊客絡繹不絕。
阿姨煮麵問了一嘴，能吃辣嗎？假重慶人自信滿滿，不料卻後悔不已。
麵條筋道，豌豆耙軟，雜醬濃香，一口下去麻辣爽口，後勁十足。兩口下去已然忘了面滋味。
真的不要低估了重慶的辣，在這裡，微辣是不存在的！
花市豌雜麵
渝中區民生路9號
#03
林傳寶麵館
長江索道南岸站的斜對面，有一家本地人熱愛的老麵館。相傳開業多年，老師傅已經退隱，將店傳給了徒弟夫妻二人。
一碗免辣的五香牛肉麵，湯頭濃郁，牛肉看似大塊卻燒的足夠軟爛入味。麵條在湯汁的浸泡下非常入味。原來重慶也有不辣的美食啊！
"二兩小面，多青少辣！幫我拿三兩的碗裝，按三兩算錢啊"
隔壁一桌專程從沙坪壩開車來的老客，熟練地定製著自己一貫的吃法。
一家優秀的麵館，確實值得為了那一口而跋山涉水。
林傳寶麵館
南岸區上新街37號附4號
#04
曉月老麵館
這是一家開在南坪毫不起眼的老麵館，但味道卻足以讓人為之特意再來一次。
第一次去點了一碗招牌的紅燒牛肉麵，大塊的牛肉，酥爛入味，肉量也多。
離開重慶前還惦念著這家店，於是又去點了一碗肥腸面和一碗抄手。非常不是那種入口即化的軟爛，Q彈有嚼勁。抄手感覺很筋道，面皮薄紉，肉餡鮮美。
於是我也成了那個為了那一口而跋山涉水的假重慶人。
曉月老麵館
南坪東路585號附30號
抄手
重慶的抄手和小面齊名。通常一家優秀的麵館同樣也出品好吃的抄手。比如上面介紹的曉月老麵館。另外探尋了3家抄手專門店，味道各不相同，卻都值得一試。
#01
鑫麻抄手
開在解放碑周圍的餐飲店，大都被冠以"遊客必吃""網紅打卡"的名號。然而這家抄手店，雖然名聲在外，但真的對得起"網紅"這個稱號。令人驚喜的是，所有抄手都可以一兩起點，對我這種喜歡多種嘗試的人非常友好。
點了一兩老麻抄手，一兩過橋抄手，和一份耙牛肉。
老麻抄手，麵皮韌勁足，辣油拌著豬油的香氣包裹著每一個抄手。辣勁十足，麻香有餘。
過橋抄手更讓人驚豔。清湯煮過的抄手是需要蘸著專門搭配的蘸料吃的，蘸料以辣椒油和芝麻醬調和而成，芝麻醬的甜中和了辣椒的辣，滿口留香。
鑫麻抄手
渝中區五一路248號
#02
虎巴抄手
這家開在南坪萬達廣場旁邊，同樣不起眼的抄手店，同樣出品著讓人回味無窮的抄手。幹海椒面抄手和甜香辣抄手是招牌。
幹海椒面抄手，海椒面撒在抄手上，底下是佐料，拌勻後，抄手裹著滿滿的海椒面一口吞下很過癮。
甜香辣抄手，辣椒油加以醬汁醋汁和白糖，帶有酸甜餘味，口感獨特，有點像抄手版的鐘水餃。
虎巴抄手
南岸區山葫蘆6號附7號2之11-12
#03
林媽過橋抄手
在解放碑隨便走到哪都能路過一家好吃的小吃店。這家不大的店面，三兩長桌，抄手現包現煮，吃的就是一個鮮。
一碗清湯抄手上桌，配一個蒜汁小碗，自己往裡面加幹辣椒麵或者剁椒醬蘸抄手吃。吃一口抄手喝一口湯，很是幸福。
林媽過橋抄手
渝中區解放碑鄒容路131號世貿大廈停車庫入口處
串串
#01
李串串老店
久聞重慶串串大名，而其中最富盛名的當屬這家李串串老店。對於不怎麼習慣重慶辣度的遊客，微微辣已經足夠值得挑戰。
首推招牌的嬢嬢肉，澱粉的包裹使得肉久煮不老越煮越嫩，香菜的加入讓口感變得更特別。耙牛肉經過事先滷製已經軟爛入味，可以直接食用，也可下鍋煮過再吃。牛肝、翅尖、蔬菜共130多種串串供應充足，籤子稱重收錢。最後再來一口貢菜，完美。
李串串老店-李傑一家三口
宏聲巷5號1-3-5
江湖菜
#01
飯江湖
緊鄰湖廣會館的地道江湖菜。菜品新鮮份量足，味道足夠江湖，可以體驗一下大口吃肉大口喝酒的豪邁。
袍哥鱔段：新鮮的鱔魚搭配泡椒爆炒出鍋，吃起來又辣又爽。
水煮肉片：不失水準的一道傳統江湖菜。
土豆泥：傳統的做法才能吃到土豆的原味，作為解辣的功效十足。
飯江湖
濱江路芭蕉園1號（湖廣會館旁）
#02
楊記隆府
傳說平均排隊1小時+的重慶必吃江湖菜，提前在網上排隊，臨近到號趕到現場順利安排入座。店面很寬敞卻依舊人聲鼎沸。
視辣子雞為最愛的我勢必要來一份他家招牌的大公雞辣子雞。雞塊炸得十分酥脆，在辣椒花椒和香料的包裹下十分入味。在茫茫辣椒海中尋雞是一種樂趣，光吃這一道菜就能吃半小時，我真的樂此不彼。
油炸米酒，是一道非常解辣的小吃，外皮炸得酥軟，咬開后里面是真實濃郁的醪糟。
光頭司令，被炸得很大的麻團，無奈一人食的我還是不要浪費了，拍了張照，為下次來留個念想。
楊記隆府
臨江支路32號附7號
#03
醉小酒館
一家在觀音橋星光68附近散步時偶然發現的小酒館。整個店裝修得像個溶洞，進到店裡也是黑黑的。
既然是酒館，酒絕對是主打，下酒菜都只能充當配角。花酒果酒各種口味，男生女生皆有所選。我選擇了梅酒。
下酒菜之一：牙籤牛肉，牛肉彈牙，味道不錯。
下酒菜之二：孜然手抓大排，實打實地大塊排骨。大口吃肉大口喝酒，才是江湖。
醉小酒館
建北三支路8號附3層12-2
都說重慶人是既拼搏又享樂的雙面人。在生存面前，他們奮鬥不止，在生活面前，他們巴適安逸。對重慶人來說，吃碗小面，吃頓火鍋，來一壺小酒，就是重慶人打發工作疲憊最好的方式。
在生活富足便利的今天，重慶飯館、火鍋店、小麵館遍佈全國各地，分分鐘都能吃到一口地道的重慶菜。然而那種麻辣過後的暢快淋漓，火熱氛圍中的安逸自在，是隻有親身前往重慶才能切身感受。
有酒有肉，才是江湖！
