大家应该对古人的饮食习惯与宜忌都不太了解，而说起《饮膳正要》这本书就是元人——忽思慧编撰的一部宫廷饮食专著。让我们一起来看看古代人的饮食
元—忽思慧，明景泰七年内府刻本
忽思慧——回回人，在元仁宗延祐年间任饮膳太医一职，主管宫廷饮食。说起少数名族回族美食，作为兰州人的小编，是深刻体会过回族美食的，真是没得说
忽思慧作为当时主厨一样的存在，自然对饮食健康有着专业的见解，也在平时不断地走访民间过程中。记录下了许多丰富的经验，所以有了《饮膳正要》这一书
书分为三卷
卷一——养生忌避、妊娠食忌，乳母食忌，饮酒避忌、聚珍异馔
卷二——原料、饮料和食疗包括汤煎，神仙服饵，四时所宜，无味偏走、食疗诸病，食物利害、食物相反，食物中毒
卷三——粮食、蔬菜水果、各种肉类
收集了元代以前历代文献40余种，94种奇珍异馔，69种汤煎、61种食疗药膳，以及食疗药物200余种，皆为精品
山药面
补虚羸，益元气。 白面（六斤）鸡子（十个，取白）生姜汁（二合）豆粉（四两）上件，用山药三斤，煮熟，研泥，同和面，羊肉二脚子，切丁头乞马，用好肉汤下炒，葱、盐调和。
[卷第一\聚珍异馔] 挂面
补中益气。 羊肉（一脚子，切细乞马）挂面（六斤）蘑菇（半斤，洗净，切）鸡子（五个，煎作饼）糟姜（一两，切）瓜齑（一两，切）上件，用清汁，下胡椒一两，盐、醋调和。
[卷第一\聚珍异馔] 经带面
补中益气。 羊肉（一脚子，炒焦肉乞马）蘑菇（半斤，洗净，切）上件，用清汁，下胡椒一两，盐、醋调和。
[卷第二\食疗诸病] 酸枣粥
治虚劳，心烦，不得睡卧。 酸枣仁（一碗）右用水，绞取汁，下米三合煮粥，空腹食之。
[卷第二\食疗诸病] 生地黄粥
治虚弱骨蒸，四肢无力，渐渐羸瘦，心烦不得睡卧。 生地黄汁（一合）酸枣仁（二两，水绞，取汁二盏）上件，水煮同熬数沸，次下米三合煮粥，空腹食之。
[卷第三\果品] 西瓜
味甘，平，无毒。主消渴，治心烦，解酒毒。
[卷第三\果品] 梨
味甘，寒，无毒。主热嗽，止渴，疏风，利小便，多食寒中。
[卷第三\果品] 柿
味甘，寒，无毒。通耳鼻气，补虚劳，肠不足，浓脾胃。
[卷第三\果品] 木瓜
味酸，温，无毒。主湿痹邪气，霍乱吐下，转筋不止
[卷第三\菜品] 葱
味辛，温，无毒。主明目，补不足，治伤寒发汗，去肿。
[卷第三\菜品] 蒜
味辛，温，有毒。主散痈肿，除风邪，杀毒瓦斯。独颗者佳。
[卷第三\菜品] 韭
味辛，温，无毒。安五脏，除胃热，下气，补虚。可以久食。
[卷第三\菜品] 冬瓜
味甘，平、微寒，无毒。主益气，悦泽驻颜，令人不饥。
[卷第三\料物性味] 胡椒
味辛，温，无毒。主下气，除藏府风冷，去痰，杀肉毒。
[卷第三\料物性味] 小椒
味辛，热，有毒。主邪气咳逆，温中，下冷气，除湿痹。
[卷第三\料物性味] 良姜
味辛，温，无毒。主胃中冷逆，霍乱，腹痛，解酒毒。
[卷第三\料物性味] 茴香
味甘，温，无毒。主膀胱、肾经冷气，调中止痛，住呕。
饮食的渊源颇深，在周代，宫廷就设有“食医”专门研究饮食疗疾，但是从健康人的立场出发，来通过饮食营养，滋补身体，以达到强身目的的，当以饮膳正要最早
这本书也是在元代一直深藏不露，明代刻印，才慢慢为大家所了解熟知，这本书价值所在丰富体现了中原农耕文化与草原游牧文化，西域伊斯兰文化的交融影响。也是从饮食疗疾到饮食强身观念转变的一个分界线
