做手擀麵時，和麵只加水是不對的，加勺它，麵條勁道爽滑不粘連。 大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。麵條是南北方都非常喜歡的麵食之一，怎麼形容呢，就是吃起來很順口，然後在順口的基礎上還非常美味，總之就是好吃的妙不可言。小編非常喜歡吃麵條，我家早餐基本上以麵條為主，做法簡單，營養美味，不用早起也能吃上可口的早餐，真是神仙美食啊。
麵條大致分為掛麵和手擀麵，最好吃的必須是手擀麵，爽滑筋道還有濃濃的面香味，比吃大魚大肉還過癮。在我心中最好吃的手擀麵是媽媽做的，長大後也學會了媽媽一樣的手藝，所以我家麵條從來不買著吃，都是親手製作。今天就和大家分享下如何做手擀麵，掌握這幾點，保證麵條筋道不粘連，並且學會這個方法，做一次能吃一週，放冰箱凍起來，特省事，再也不用愁早餐吃啥了。
手擀麵用的麵粉首選高筋麵粉，因為筋性比較大，吃著勁道，非常適合做麵條。盆中加適量麵粉，再加勺鹽，鹽能很好的增加麵糰筋性，所以調面只加水是不對的，一定要加它，它指的就是鹽。麵糰要揉的硬一些，俗話說得好：軟面水餃硬麵湯，就是這個道理，揉好的麵糰蓋上蓋子醒面30分鐘。
麵糰醒發好以後，放到案板上揉至光滑，然後按成一個大劑子，案板上多撒一些乾麵粉，把劑子慢慢的擀薄。擀麵也是有技巧的，很多人擀不大或者總是粘連，那是麵粉撒少了，再就是擀的方式不對，麵皮捲到擀麵杖上擀，要撒上乾麵粉，從中間往外推，也就是邊擀邊用兩隻手往外推，這樣麵皮就會慢慢被擀大了。
為了省力氣，可以把面，像疊被子一樣疊成3層，像我圖片這樣疊起來，這樣擀得更快，也更適合現代家庭的小案板，這個方法非常好用，都是多年積累的經驗，大家可以試試。
把麵皮擀薄擀大後，最後表面要撒上一層澱粉，然後再疊起來，撒澱粉的作用是讓麵條光滑不粘連，很多人只會撒麵粉，不知道要撒澱粉，這就是導致粘連的原因，撒上澱粉這個問題就輕鬆解決了。
麵條可以切得粗一些，也可以切得細一些，根據自己的喜好，切好的麵條再撒一層澱粉，然後從上往下拽起抖一抖，手擀麵就做好了，根根分明不粘連。切好的麵條放案板上攤開，當天吃不完剩下的，把它晾乾後裝入保鮮袋放冰箱冷凍保存，想吃的時候隨時拿出來煮，和鮮麵條一樣好吃。我每次都做一週的量，用來當早餐特省事，這個方法和速凍餃子一個道理，自己做的沒有任何添加劑，乾淨又健康。
手擀麵好吃筋道有訣竅，記住這3點，擀好的麵條放一天都不粘連。這就是我晾乾的手擀麵，裝袋的時候根據自己每次的量分袋裝好，吃的時候超級方便。
小貼士：1、手擀麵用的麵粉最好是高筋麵粉，和麵的時候要加勺鹽，能很好的增加麵條筋性。2、麵糰要調的硬一些，軟麵糰吃著不勁道還容易粘連。3、擀好的麵皮最後一定要撒上一層澱粉，這是防止粘連的小竅門，很多人都不知道。注意這3點，保證手擀麵都能做成功。
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