题记：说起牛肉，大家脑海中是不是就已经飘出一股牛排的香味儿了？作为世界肉类消耗排名第三的牛肉，不仅有
丰富的蛋白质，还有强筋健骨，滋养脾胃的功效。
作为家庭菜肴的主要成员，牛肉出现的次数没有猪肉鱼肉的次数多。因为在昂贵的价格面前，人们往往会选择用同样繁琐的烹饪方法去制作，这就给厨房小白，上班族的挑战大了很多。今天就教各位如何用一张锡箔纸去解决想吃牛肉又怕烹饪麻烦的问题，快来看看吧~
牛肉的食用价值
在健美营养学中，牛肉占据着重要地位，也是低碳饮食的领军者。早在70年代，阿诺德·施瓦辛格和弗兰克·哥伦布就已经证实：要想营养低碳的效果达到最佳，每周饮食中至少要有一到两次的牛肉。
- 牛肉中除了蛋白质还含有人体所需要的铁，锌，维生素B6等多种营养物质，这些营养物质能帮助人体提高免疫系统，促进新陈代谢，肌肉生长。牛肉的营养价值是位居肉类首位的，能增长体力，补充元气，这也是为什么牛肉作为每届奥运会运动员们的必备食品。
- 牛肉在中国古籍记载：“养脾胃，消水肿，除湿气，令人强筋壮骨。”特别是牛肉中带有的肌氨酸含量都比其他食品高，对增长肌肉，增加力量特别有效。是病后调养以及长身体需要补充氨基酸和营养的人来说是最好的滋补佳品。
牛肉的种类
- 1.黄牛肉
黄牛肉属于温热性质的肉食，算是中国古时的一种药材，功效与黄芪一样，是气虚的人进行营养补充的首选肉食。后来人们发现了牛肉的营养价值，将黄牛肉烹饪上桌，成为家庭菜肴中的美食。
tips：黄牛肉属温热性质肉食，干燥，湿热的人群不宜食用。
- 2.牦牛肉
牦牛长期生活在高寒地区，抗寒能力极强，体质粗壮结实。因为生长环境的影响，牦牛会摄入大量的虫草，贝母等名贵药材，本身的肉质就肥美可口，加上药材的加持，牦牛肉变得更鲜美细嫩。牦牛肉干是边藏地区的一大特色。
- 3.神户牛肉
说到牛肉就不得不提著名的神户牛肉，可以说世界上没有哪一头牛有神户牛的尊贵地位。日本对于食材无限较真的特点，让他们用了各种方法和数十年时间精心培育出了顶级的肉牛——和牛，是全世界公认的最优质的肉用牛，神户牛就是和牛中最著名的一种。红色肌肉中均匀的分布着雪花状的脂肪，这些脂肪会在25度的环境下溶解，就是我们说的入口即化的口感。要说神户牛肉的缺点，就只有一个，贵~
牛肉常见的烹饪方法
- 炖：炖着吃其实是最简单的一种烹饪方法，做法也相对简单。将牛肉与食材一起放入炖锅中，加入香料，大火煮开，转小火炖至肉质软烂就完成了。常见的炖牛肉就有：红烧牛肉，土豆炖牛肉，萝卜牛肉汤等。
- 炒：炒牛肉讲究的就是火候的大小，这对厨师的要求比较高。起锅烧油放入葱姜蒜，倒入牛肉爆炒，控制火候大小，加入配菜一起翻炒出锅即完成了。常见的炒牛肉有：芹菜炒牛肉，黑椒牛肉，泡椒牛肉，香锅牛肉等。
- 烤：烤的烹饪方法比较偏西式了，不过也受广大年轻人的喜爱。将牛肉加入香料腌制入味，烤盘上放入蔬菜辅料，将腌制好的牛肉铺在上面，倒入剩下的腌料汁，放入烤箱200度烤15分钟，完成后取出烤盘撒上孜然粉或辣椒粉就完成啦。常见的烤牛肉：烤牛肉串，烤牛排，烤牛骨髓等。
- 煎：煎就是用少量的油，中小火加热，将牛肉表面呈金黄色，吸油率也比较低。一般用煎的烹饪手法的牛肉有：煎牛排，煎牛舌，煎牛柳等。
--材料准备--
- 牛里脊肉400g
- 两张大小相同的锡箔纸
- 半个洋葱，芹菜段100g，100g金针菇，小米椒少许（可以选择加上自己喜欢的其他蔬菜）
- 生抽，老抽，蚝油，盐，孜然粉，白砂糖，淀粉，黑胡椒
材料准备好之后就开始制作吧~
--制作步骤--
- 1.腌制牛肉
将400g的牛里脊肉洗干净后切成薄片，依次加入准备好的调味料：半勺盐，半勺白砂糖，1勺淀粉，两勺生抽，1勺老抽，两勺蚝油，半勺孜然粉，最后加入50ml清水和等量食用油，开始顺时针搅拌均匀后腌制20分钟。
tips：清水和食用油是为了锁住牛肉的水分，是让牛肉鲜嫩多汁的小秘方~
- 2.锡纸包装
取大小相同的锡箔纸其中的一张铺平，依次往上整齐码放准备好的蔬菜：洋葱和芹菜段混合铺满锡纸，放入金针菇，小米椒撒在最上面（喜欢吃辣的可以多放一点），撒少许盐和油提味，再将腌制好的牛肉片码放整齐，将腌制后留下的汁水一起倒入。拿出另外一张锡纸，盖在上面，将两张锡纸的四周边缘合在一起紧紧地卷起来。
tips：切割锡纸的时候小心手指，锡纸边缘非常锋利。
- 3.锅中焖制
将用锡纸包好的食材放入锅中，盖上锅盖开5分钟大火焖制，有水蒸气出现后转小火继续焖制5分钟后完成，打开锅盖用筷子撕开锡纸，一瞬间香味扑鼻，可以再撒上一点白芝麻或者香菜点缀。
tips：最好选择铁锅焖制，没有涂层不会因为干烧损坏。
搭配一碗香喷喷的米饭，淋上点灵魂汤汁，真香~
tips：弄开锡纸的时候不要直接用手，小心烫伤，筷子操作不方便也可以用剪刀。
总结：现在的生活节奏越来越快，在家花时间烹饪的次数越来越少了。今天教大家的懒人版锡纸牛肉既简单又美味，重点是还不用刷锅，想想都觉得自己轻松了不少。生活的仪式感是自己给的，即使再忙也要好好吃饭呀~
文|本命味
