蘑菇是一种菌类植物，也是人们常食用的一种食物。蘑菇味道鲜美、营养健康，所以深受人们的喜爱。近年来，我国的蘑菇种植规模正不断扩大，尤其是林区蘑菇栽培量逐年增多，极大地满足了人们对蘑菇的需求。不过，为了有效提高蘑菇品质及产量，还需要继续深入研究蘑菇栽培技术。本文主要对林区蘑菇栽培技术进行了浅要分析，希望对我国的蘑菇种植产业发展有所助益。
1引言
蘑菇是人们栽培量最大的一种食用菌品种，其具有高蛋白、低脂肪等特点，是公认的“绿色保健食品”。近年来，随着人们保健意识的增强，蘑菇的消费量也与日俱增，这大大推动了蘑菇种植产业的发展。与此同时，人们对蘑菇栽培技术的研究也越来越深入。目前的蘑菇栽培模式有很多种，其中林区蘑菇栽培是比较常见的一种，它是充分利用了林区丰富、廉价的原料资源以及优渥的天然气候条件来进行蘑菇栽培，具有投资小、产量高、品质佳、管理简易、无农残药残等优点。以下笔者就结合实际，来谈谈林区蘑菇栽培技术，仅供参考。
2合理选择栽培场地
栽培场地的好坏，在很大程度上影响着蘑菇栽培效果。林区属于野外地区，所以林区蘑菇栽培属于野外栽培，而由于野外环境是无法通过人工有效调控的，因此必须在栽培之前就认真选择好栽培场地。一般情况下，林区蘑菇栽培需要选择相对潮湿的背坡面作为栽培场地，最好的场地是那种地面平坦、水源充足、排灌水条件良好、土壤保水性和透气性佳、pH值在7.5左右偏碱性、无污染以及夏季有90%树叶遮阴度的地方，在这样的场地中栽培蘑菇往往能够事半功倍。
3合理确定播种时期
播种时期的选择对于蘑菇栽培来说也是至关重要的一点，只有选择合适的播种时期，才能够确保栽培的成功。在林区进行蘑菇栽培时，应当选择与蘑菇的生理需求相适应的林区自然温度的时节。具体来说，林区蘑菇栽培的菌丝生长期宜选择日平均气温在22-28℃的时期，出菇期宜选择日平均气温在12-18℃的时期。再者，在播种前2个月时，还要先预订菌种；播种前30天时则要先发酵培养料。总之，在播种前各项准备工作的开展时期也要进行合理确定。根据我国大部分地区的气候条件而言，普遍可以选择预订菌种在5月中旬、发酵培养料在6月中旬、播种在7月中旬、出菇在8月中下旬；若是北部地区可以比这个时间相对早一些，若是南部地区可以比这个时间相对晚一些。
4 原料的准备及处理
蘑菇栽培所需的培养料数量一般是每平方米栽培面积60kg，其原料主要包括：55%秸秆、45%畜禽粪便、2%石灰粉、1%石膏、1%饼肥、1%磷酸钙磷。其中，秸秆可以是玉米秸秆、麦秸秆、大豆秸秆或者玉米芯等，要求质量佳、无变质，使用时应切成iocm左右的长段；畜禽粪便可以是鸡粪、牛粪等，使用时要打碎成2cm左右的碎块。
5 原料发酵
在进行原料发酵前，首先要充分预湿培养料，并将辅料搅拌均匀后与主料混合，浇足水分。其次要进行建堆，一般是建2X1.5m的长条堆，料堆顶部要呈龟背型，四周要陡直。建堆1-2天后再进行翻堆，即将料堆中上、下、里、外的培养料互换位置，期间需注意调节水分，控制水分在70-75%。之后再进行二次发酵，林区蘑菇栽培通常是利用太阳能在室外进行二次发酵，方法是：在完成一次发酵后，以竹竿、木棍等搭建距地面20cm、宽2m的料床，床面绑上尼龙网，放入发酵料，再在靠料两侧搭建塑料拱棚，床底留出一定可调节的通风窗口，二次发酵时封闭两侧通风窗口，选择阳光充足的时候在阳光下暴晒发酵料，其他时候则盖上草帘来保温，待料温达到62t时将两侧通风窗口打开降温，以58-62℃的温度进行巴氏灭菌10h，再降到48-52℃的温度维持5天左右，即完成了二次发酵。
6 有效进行场地准备
原料发酵完毕，正式栽培蘑菇之前，还要再次清理场地，清理干净林区当中的杂草、枯枝等，并开挖地畦，一般情况下种植蘑菇用的地畦宽60cm、深15cm比较合适，且每个地畦之间相隔40cm为宜。
7 铺料、播种、覆土
在林区蘑菇栽培过程中，铺料、播种以及覆土等环节需要一起完成。具体来说，首先在地畦内撒上一层薄石灰粉，均匀地将发酵好的培养料铺入其中，一般铺至15cm厚度即可，并压实，即可进行播种；播种时将2/3菌种均匀撒到料面上，以耙子进行耙动，使其落到料上层3cm处，再将剩下的菌种均匀撒上，轻轻压实；播种完毕后，在原土中加入1%细石灰粉进行覆土，厚度以4-5cm为宜；另外还要在畦周围做好排水沟。
8 播种后的管理维护
播种完毕后，要对蘑菇地进行有效的管理维护。例如，当遇到干燥天气时要适当遮盖一些杂草、树叶等用来保湿；当遇到大雨天气时要遮盖防雨布以防培养料遭雨水浸泡；当遇到小雨天气时可以不盖防雨布；若长时间无降雨，则要进行人工喷水，采用雾化喷头，将覆土层全部喷湿，但注意不要将水渗入到料内；若出现覆土板结现象，应及时采用锄头锄松板结的土块。
9 蘑菇采收
当蘑菇成熟后，要及时进行采收。采菇时应先采大菇，再采小菇，采收动作要轻、快，先轻捏住菌盖，再微微下压旋转摘下，注意避免带出里面的菌丝及覆土。
10结语
总的来说，林区蘑菇栽培技术并不难，只要有心很容易掌握，重点是要做好每个环节的细节工作，就能保证蘑菇品质及产量。当然，未来我们还应继续加强对蘑菇栽培技术的研究，争取研发出更加高产高效的技术。
