肝臟是人體的化工廠，我們喝進去的酒都在肝臟內代謝。喝酒喝的太多，肝臟為了完成代謝任務，就得加班幹活，長時間超負荷的工作，肝臟就會受不了。會出現不同程度的肝細胞變性，壞死甚至纖維化。而酒精肝就是由於長期喝酒引起的慢性肝病。這個病在最開始的時候，表現為酒精性脂肪肝，如果一直喝酒，就會發展為酒精性肝炎、酒精性纖維化，甚至肝硬化。
我曾經接觸過一個印象非常深刻的病案，是一個30多歲的小夥子。在公司主要負責銷售工作，由於工作的關係，他經常和客戶喝酒。因為年輕，他覺得自己身體很好，所以經常是一個晚上趕好幾場，業務能力也非常強。但是有一天他突然感覺肝部不適，所以，到醫院體檢，發現是肝癌，已經到了晚期。等住到我們病房的時候，病情已經很重了。生活中也有很多像這個小夥子一樣的人，認為自己的酒量很好，身體沒問題，但其實，已經超出了身體的警戒線。時間長了，酒精就會對身體產生了這樣的影響，降低了免疫能力，對消化系統產生了影響。
在臨床中也會遇到很多這樣的病例，由於飲酒，造成身體的損害，我有一個患者，也是由於工作的原因，經常喝酒。身體非常強壯，曾經在部隊當過兵。喝的非常多，他自己也非常引以為傲，每次能喝一斤半的白酒，覺得自己身體好，沒有問題。後來由於胃部疼痛，在醫院檢查出來胃癌。來我們醫院治療，經過一段的時間，其實已經治療的非常好了。但是，後來因為又開始喝酒。身邊的朋友也勸他，但是他覺得他的身體沒有問題，之前是因為，喝酒過量，現在少喝一點沒有關係。現在有一些親朋好友的聚會，或者有領導的場合，實在不喝也說不過去。結果，一段時間後，這位患者的病情又開始反覆了，出現非常嚴重的情況，後續的情況也不是很好。
世界衛生組織研究說，酒精是一個排在非常靠前的致癌物質。從現代研究來說，酒精至少對身體的7～8個部位，有直接的傷害作用，比如說：口、咽、食道、胃、腸、結腸、直腸、乳腺、肝臟、腎臟。所以說，一定不要為了各種場合應酬，而過量的飲酒。
喝多少酒安全？
不喝酒的人，最好是能一直保持，一點都不要喝。但是我個人也是並不反對偶爾喝一點酒。因為讓喜歡喝酒的人完全戒酒，這不現實，還有少量飲酒患癌的風險較小。危險的是長期大量的飲酒。酒精量和致癌風險呈明顯正相關，喝的越多，喝的越久，患癌的風險就越高。如果非要喝，成年男性一天不要超過25g，成年女性不要超過15g。
