“空气炸”薯条,直接炸还是煮完再炸?对比测试让你一目了然

“空气炸”薯条,直接炸还是煮完再炸?对比测试让你一目了然。薯条是很多人都喜欢吃的解闷儿小零食,连曾经是年轻人的我也依然好这口儿。传统的高温油炸薯条不健康,不但摄入了过多的油脂,还让炸薯条的油不好处理。油少了,没法炸;油多了,不能反复高温炸使用;用完就倒,简直太浪费!

“空气炸”薯条,直接炸还是煮完再炸?对比测试让你一目了然

应运而生,“空气炸”越来越受到人们的喜欢。它利用热风循环的原理,使食物均匀受热。不用油炸,却能达到与油炸极为相似的状态和口感,但却比传统油炸省时省事更健康;而比传统的上下烤功能又缩短了时间。自从用了这个功能后,我就越发喜欢了,不管是薯条,还是鸡翅、鸡米花,我都“空气炸”,有好方法何必还要用老旧的方法呢?

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空气炸的薯条,跟传统油炸的还是有区别。麦当劳肯德基的薯条选用特供的品种的土豆,咱普通老百姓一般买不到那种。咱退而其次,用黄心软糯的土豆就可以。不用一滴油,依然能“炸”出脆皮薯条来。

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长话短说,直接上薯条。中间用两种处理方法,通过小小的对比,哪种更好,可以一目了然。

------【空气炸无油薯条】------

【材料】 黄心土豆2个,番茄沙司

【时间】 空气炸190度20分钟

【制作】

1. 黄心土豆削外皮,去芽眼,清洗干净;

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2. 切成小拇指粗细的条;不建议太细,因为炸完之后会抽水份变得更细了;如果太粗需要的时间要长一些;

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3. 土豆条用凉水浸泡5分钟,将表面的淀粉去掉,同时吸收一些水分,烤的时候能够形成脆皮,还不会让薯条表面黑糊;

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4. 用两种处理方法来做个对比测试:将土豆条分两半,一半用开水煮1分钟捞出再“空气炸”,一半直接从凉水中捞出沥干水再“空气炸”;

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5. 将薯条均匀铺在空气炸篮里,左边颜色浅的是生的,右边颜色偏黄的是煮过的;

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6. 将盛着土豆条的炸篮推送进烤箱中,无需预热,直接用“空气炸”功能,190度,18-20分钟,根据薯条的粗细来调整时间;如果用上下烤的功能,需要190-200度25分钟左右;

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7. 这是快烤好的薯条,能够看出有焦边,很明显地看到,左边浸泡5分钟的生薯条几乎全部鼓起来了,而右边煮过的薯条已经缩小发皱了;

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8. 取出来再进行个对比:左边生薯条“空炸“过的根根饱满,上色也重一些,而右边煮过再炸的,体积缩小,颜值略差,上色较浅;趁热吃,两者略有差别,左边的有脆皮,而右边的皮瓤无明显分层口感。

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【苹果私房话】

1. 做薯条的土豆要选口感软糯的黄心土豆,那种白心土豆多数为脆瓤的,较适合炒土豆丝;

2. 经过两种处理方法的对比,可以看出生薯条的效果和口感比煮过水的更胜一筹;

3. “空气炸”的薯条刚出炉时外焦内嫩,凉后就会发软,所以要趁热吃;撒盐花或者蘸番茄沙司均可。

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“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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