“空气炸”薯条，直接炸还是煮完再炸？对比测试让你一目了然。薯条是很多人都喜欢吃的解闷儿小零食，连曾经是年轻人的我也依然好这口儿。传统的高温油炸薯条不健康，不但摄入了过多的油脂，还让炸薯条的油不好处理。油少了，没法炸；油多了，不能反复高温炸使用；用完就倒，简直太浪费！
应运而生，“空气炸”越来越受到人们的喜欢。它利用热风循环的原理，使食物均匀受热。不用油炸，却能达到与油炸极为相似的状态和口感，但却比传统油炸省时省事更健康；而比传统的上下烤功能又缩短了时间。自从用了这个功能后，我就越发喜欢了，不管是薯条，还是鸡翅、鸡米花，我都“空气炸”，有好方法何必还要用老旧的方法呢？
空气炸的薯条，跟传统油炸的还是有区别。麦当劳肯德基的薯条选用特供的品种的土豆，咱普通老百姓一般买不到那种。咱退而其次，用黄心软糯的土豆就可以。不用一滴油，依然能“炸”出脆皮薯条来。
长话短说，直接上薯条。中间用两种处理方法，通过小小的对比，哪种更好，可以一目了然。
------【空气炸无油薯条】------
【材料】 黄心土豆2个，番茄沙司
【时间】 空气炸190度20分钟
【制作】
1. 黄心土豆削外皮，去芽眼，清洗干净；
2. 切成小拇指粗细的条；不建议太细，因为炸完之后会抽水份变得更细了；如果太粗需要的时间要长一些；
3. 土豆条用凉水浸泡5分钟，将表面的淀粉去掉，同时吸收一些水分，烤的时候能够形成脆皮，还不会让薯条表面黑糊；
4. 用两种处理方法来做个对比测试：将土豆条分两半，一半用开水煮1分钟捞出再“空气炸”，一半直接从凉水中捞出沥干水再“空气炸”；
5. 将薯条均匀铺在空气炸篮里，左边颜色浅的是生的，右边颜色偏黄的是煮过的；
6. 将盛着土豆条的炸篮推送进烤箱中，无需预热，直接用“空气炸”功能，190度，18-20分钟，根据薯条的粗细来调整时间；如果用上下烤的功能，需要190-200度25分钟左右；
7. 这是快烤好的薯条，能够看出有焦边，很明显地看到，左边浸泡5分钟的生薯条几乎全部鼓起来了，而右边煮过的薯条已经缩小发皱了；
8. 取出来再进行个对比：左边生薯条“空炸“过的根根饱满，上色也重一些，而右边煮过再炸的，体积缩小，颜值略差，上色较浅；趁热吃，两者略有差别，左边的有脆皮，而右边的皮瓤无明显分层口感。
【苹果私房话】
1. 做薯条的土豆要选口感软糯的黄心土豆，那种白心土豆多数为脆瓤的，较适合炒土豆丝；
2. 经过两种处理方法的对比，可以看出生薯条的效果和口感比煮过水的更胜一筹；
3. “空气炸”的薯条刚出炉时外焦内嫩，凉后就会发软，所以要趁热吃；撒盐花或者蘸番茄沙司均可。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
