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【東北撐場面的5道硬菜，分量足還好吃，在外地人看來像“剩菜”】去過東北的朋友應該都清楚，東北人的豪爽是出了名的，他們的一言一行，很多時候就像古龍先生小說中的人物一樣，以喝酒交朋友為日常，或者這也是他們最真實的一面吧，不過他們的真實，在餐餐桌上被表現得淋漓盡致。為什麼這麼說呢？因為東北菜除了好吃，還有就是量大。而且，但凡你去東北朋友的家裡做客，他們都會端上幾道撐場面的大菜，分量足還好吃，只是賣相沒有那麼精緻了，甚至在一些外地人看來，有點像“剩菜”。我們一起看看吧。
一、殺豬菜
起初，殺豬菜是東北人春節所吃的燉菜，也就是殺豬的時候才吃的，形式有點類似全羊湯，就是把豬身上很多部位放在一起，再加一些豆腐，大白菜等配菜，燉出來那叫一個香。之前一個東北朋友和我介紹過，說自己爸爸特別喜歡吃殺豬菜，尤其是裡面的血腸。
二、大豐收（亂燉）
東北大豐收也是一道比較有名的菜，很多人稱之為亂燉，也就是把很多食材放在一起燉的意思，其主要以排骨為原材料，添加一些配菜如土豆、南瓜、玉米、豆角、青椒、茄子、番茄等等以及其他的一些簡單的作料。大豐收彙集了各類食材於一體，味道鮮美，營養多樣，是很多東北朋友特別喜歡的一道菜。
三、鍋包肉
鍋包肉是比較傳統的菜式，出現於光緒時期，其主要食材為豬裡脊，經過醃製後油炸，再勾芡製成。其食材相比前兩種比較單一，可也正因如此，其在賣相上要遠勝前兩種，且味道酸中帶甜，開胃又下飯，小品中那句“來來份鍋包肉，再包個鍋”，說的就是這它了。
四、小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇是很多朋友喜歡吃的菜，也正因如此，讓我們意識到小雞與蘑菇才是“天然的搭配”，其食材除了土雞之外，還有榛蘑、香菇粉條、白菜等。試想一下，這麼多食材放在一起，量自然是小不了的，而且土雞的味道本身就鮮美，更是為這道菜提了不少分。
五、鐵鍋燉魚
家在農村的夥伴一定深有體會，不管魚類還是肉類，用鐵鍋燉出來的味道就是不一樣，能把湯汁完全融入到肉裡，口感特別棒，東北的鐵鍋燉魚亦是如此。在魚身上劃幾道口子，不切不剁，直接推進鍋裡，加上一些喜歡的調料和配菜，鍋邊貼幾個餑餑，味道簡直不要太好。不過這菜到最好人多或者家裡來客人的時候做，不然這一大鍋，可能要幾天才能吃得完呢。
總結：
以上這5道菜，可以說是東北撐場面的幾道硬菜了，當然，不僅僅這些。而之所以讓外人看來有“剩菜”的感覺，一是因為量大，顯得沒有小盤子小碗裝的精緻，再有就是處理的時間比較久，“燉”的比較多，尤其菜類，基本達到了變色的程度，但也就因為這樣，才讓這些菜更入味，吃起來有滿滿的幸福感，您覺得呢？
結語：
我是食小斯，認真分享生活中烹飪技巧與美食經驗，感謝每一位朋友的支持與鼓勵，獨享不如眾享，喜歡可以【分享】【關注】。
