春天是吃魚的季節，春天的大鮁魚更是飯桌上的一盤美食。
今天給大家分享家燜鮁魚的做法，大廚都說好吃。
首先準備一條新鮮的大鮁魚，去除腮，裡面的內臟，洗滌整理乾淨。
切成大小一樣厚的魚段，準備好蔥薑蒜，豬肥膘肉一塊。
坐鍋起火，加油燒熱，下入豬肥肉，放上鮁魚段炸至定型，撈出瀝油備用。
鍋中留少許底油燒熱，先下入備好的蔥薑蒜八角炒香，再添上水，放入炸好的鮁魚段，加入適量食鹽，雞精，白糖，老抽，花椒酒，燜十分鐘，湯汁剩不多時，
我的就可以出鍋了，看顏色是不是很有食慾。
我們鄰居大廚都說，做的比他做的好吃，入味不鯹。
鮁魚營養豐富，含有蛋白質和維生素A，經常吃鮁魚還可以提神健腦防衰老等功效。
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