红烧肉是一道家喻户晓的大众菜肴，深受大家的喜爱。红烧肉的做法多达二三十种，不能说哪种做法比哪种做法好吃，符合自己口味的做法就是最好的。不过好吃的红烧肉有个标准，那就是肥而不腻，入口即化。而要想做出来的肉肥而不腻、香甜松软、入口即化，有一点非常的重要，却被很多人忽略了，今天小编就要跟大家分享一下，做红烧肉时，一定多加这一步，肉更加软烂入味，不发黑不发苦。
【红烧肉】
食材：五花肉、冰糖、葱段、姜片、八角、香叶、干辣椒、老抽、料酒、啤酒、水、油。做法步骤：
1、五花肉最好选择肥瘦比例是3:7的，口感最好，然后我们把五花肉切成麻将大小的块，冷水下锅煮一下，加入适量的香葱，大火烧开之后继续煮5分钟，捞出清洗干净，沥干水分备用。
2、锅烧热，倒入适量的油和冰糖，小火不停的翻炒出糖色，立即放入五花肉翻炒至上色，然后加入葱段和姜片、八角、香叶翻炒出香味，沿锅边淋入少许料酒，倒入少许老抽炒匀上色。
3、将炒匀的五花肉转入砂锅中，倒入一瓶啤酒和适量的水没过五花肉，大火烧开之后转小火慢炖，小编这里加了个土豆一起炖，也非常的好吃哦，炖煮至汤汁浓稠之后撒上适量的葱花，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
很多人忽略的这一步就是五花肉裹上糖色，炒好之后要转到砂锅中加水炖煮，这一步非常的关键。因为砂锅传热均匀，炖出来的红烧肉非常的软烂入味。如果直接用炒锅的话，很容易导致红烧肉发黑发苦。
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