五月的北大附校，暖意融融
煦風拂面，總讓人充滿希望
駐足恩饗樓外，空氣中有誘人香氣
書本滋潤著孩子們的智慧與心靈
美食卻賦予了他們味蕾的享受
在北大附校食堂裡
我們用心挑選每一份食材
精心操作每一層工序
將“品質”融入每一道飯菜
用豐富的營養和滿滿的愛
帶給學子另一種溫暖
據說，一個有品質的學校和一份高要求的食材更配哦
青少年正值身體生長髮育關鍵期，遠離父母的學校生活，會不會吃飯“敷衍”，會不會零食代替主餐，成為家長心底最深的擔憂。關注食品安全，平衡營養膳食，讓孩子們“吃得安全”“吃得健康”，是每個家長的牽掛，也是學校膳食管理工作的重點。
平衡膳食，學校在行動
學校膳食中心在營養師的建議下，根據小學、初中、高中不同階段孩子成長所需的營養素，選取當地當季新鮮食材進行葷素搭配配餐。如何平衡學生飲食，我們聽聽校醫兼營養師王芳芳的建議。
小編：王校醫，為何學校如此重視學生的飲食均衡問題？
王校醫：7～12歲的兒童身體進入生長突增期，對營養要求很高。課堂上要求注意力集中，腦力勞動加大，遊戲活動日趨減少。進入中學，青少年的腦力和體力活動均處於旺盛時期，身體也處於迅速發育階段，對營養要求較高。此時如果營養供給不足，不僅影響身體正常的生長髮育，還會出現消瘦、貧血、易疲勞、視力下降、記憶力差等現象，可能因抵抗力下降而感染疾病。因此，合理安排中小學生的飲食是至關重要的。
對於中小學生來說，不論是各個學習階段的智力發展，還是精神與心理狀態的表現；不論是身體素質的提高，還是免疫力的增強等，營養都是極其重要的“建築材料”。因此，對於中小學生的飲食營養應給予特別的關懷，保證他們能夠健康地發育和成長。
小編：目前，青少年的飲食存在哪些問題呢？
王校醫：1.飲食無規律，食無節制。“早吃好，午吃飽，晚吃少”的進餐經驗婦孺皆知。所謂“好”是指質量好，“飽”是指數量足，“少”是指數量和質量均有所控制。
2.吃零食過多。生活水平提高，食品種類增加，青少年吃零食的現象逐漸嚴重。很多小食，如炸薯條、炸雞腿、冰淇淋等，大多是高脂、高糖、高鹽食品，甚至含過多的添加劑，營養密度低，這也導致青少年中超體重和肥胖兒比例明顯增加。
3.偏食、挑食。吃零食的同時伴隨著挑食，相當一部分青少年不喜歡喝牛奶，不愛吃豆腐，不愛吃水果，蔬菜和粗雜糧吃得很少，對魚、肉、蛋則挑著吃。這樣容易造成營養素不均衡，使身體處於亞健康狀態。
小編：那青少年的膳食均衡常識，可以請您為我們做一下普及嗎？
王校醫：
好的。首先，三餐合理分配，零食適當。
1.早餐吃得好。整個上午血糖保持在正常水平，不論腦力勞動還是體力勞動，均感到精力充沛、效率很高。不吃早餐或早餐質量很差的人不到上午10點鐘時血糖水平已降至正常以下，故感到體力不支，頭暈乏力，注意力不集中，學習效率下降。
2.中餐吃得飽。為了保證下午的熱量所需，中餐一定要吃飽。當然這裡說的飽不是暴飲暴食，而是7—8分飽。古人廖雨曾說：“飲食以時，飢飽適中。”這句話是有道理的。
3.晚餐吃得少。晚餐吃得多，人體必須有較多的“精力”用於食物的消化和處理，人在夜間活動減少，睡眠時耗熱少，晚間胰島素分泌比白天多，而進食過多又可促使胰島素分泌，較多胰島素可使血糖較多地轉化為脂肪，容易影響睡眠，導致肥胖甚至疾病。
其次，食物多樣，以穀類為主，粗細搭配。多種多樣的食物所含營養成分不同，平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營養需求，達到合理營養、促進健康的目的。
1.中小學生應保持每天適量的穀類食物攝入，注意粗細搭配。經常吃一些粗糧、雜糧，稻米、小麥不要研磨得太精，以免所含維生素、礦物質和膳食纖維流失。
2.常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉。魚、禽、蛋和瘦肉均屬於動物性食物，是人類優質蛋白質、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質的良好來源。瘦畜肉鐵含量高且利用率好。魚類脂肪含量一般較低，含有較低的不飽和脂肪酸；禽類脂肪含量較低，且不飽和脂肪酸含量較高；蛋類富含優質蛋白質，各種營養成分比較齊全，是很經濟的優質蛋白質來源。但動物性食物一般含有一定量的飽和脂肪酸和膽固醇，攝入過多會增加患心血管病的風險。推薦每日攝入量：魚蝦類50g～100g，畜禽肉類50g～75g，蛋類25g～50g。
3.多吃蔬菜水果和薯類。新鮮蔬菜和水果是人類平衡膳食的重要組成部分，蔬菜水果能量低，卻是維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物的重要來源。膳食纖維可以保持腸道正常功能，提高免疫力，對降低糖尿病、高血壓等慢性疾病風險具有重要作用。
4.每天吃奶類、豆類及豆製品。奶類營養成分齊全，組成比例適宜，容易消化吸收，是膳食鈣質的極好來源。建議每人每天平均飲奶300ml。飲奶量多或有高血脂和超重肥胖傾向者應選擇低脂、脫脂奶。大豆含豐富的優質蛋白質、人體必需脂肪酸、多種維生素和膳食纖維，且含有磷脂、低聚糖，以及異黃酮、植物固醇等多種植物化學物質，因此應適當多吃大豆及其製品。
5. 食不過量，天天運動，保持健康體重。進食量和運動是保持健康的兩大因素，食物提供身體能量，運動消耗能量。只有保證正常的營養攝入，適宜運動，才能保證我們身體機能正常運行。
6. 減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食。脂肪是人體能量的重要來源之一，並有利於脂溶性維生素的消化吸收，但是脂肪攝入過多是引起肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化等多種慢性疾病的危險因素之一。
7. 每天足量飲水，合理選擇飲料。水是膳食的重要組成部分，是一切生命必需的物質，飲水不足或過多都會給人體健康帶來危害。飲水最好選擇白開水。一般來說，中小學生每日最少飲水1200ml（約6杯）。
平衡膳食，關注孩子們校園生活的點滴
北大附校一直在行動
這是一份溫暖的使命
更是一份沉甸甸的責任
