炒菜一律不吃、只吃水煮菜、不吃肉蛋奶……
很多人在食物選擇上很看重低脂肪，尤其是正在減肥的朋友，很多時候連一滴油都不想吃！
所以，經常會看到很多明星減肥的時候只吃水煮菜，不加一滴油……
但是長期攝入脂肪不足，會引發很多健康問題。比如，營養不良，免疫力低下，脂溶性維生素和礦物質缺乏等症狀。那什麼才是真正的低脂飲食？低脂飲食適合哪些人，正常人需要低脂飲食嗎？讓我們一起聽聽山東省中醫藥大學附屬醫院營養科醫生韓孝紅的講解~
什麼是低脂飲食？
低脂飲食是指控制每日膳食中的脂肪總量在50g以下，包括食物所含脂肪及烹調油之總和。
根據脂肪限量程度，低脂飲食可分為4個等級：
①完全不含脂肪的純碳水化合物物膳食；
②嚴格限脂肪膳食，限制膳食的脂肪總量，包括食物所含脂肪及烹調油，不超過20g；
③中度限脂肪膳食，限制膳食的脂肪總量，不超過40g；
④輕度限脂肪膳食，限制膳食的脂肪總量，不超過50g。
哪些人需要低脂飲食？低脂飲食只適合一部分人。
首先要知道，我們的身體每天都需要蛋白質、脂肪、碳水化合物和各種微量元素來維持生命活動。脂肪對於我們的健康來說必不可少，它可以為機體提供和儲存能量，參與構成人體組成成分，提供人體必需的脂肪酸。所以，對於正常人來說，每日攝入足夠的脂肪是必須的。
但有些疾病會使身體對脂肪的代謝出現問題，導致出現一些脂肪代謝相關的臨床症狀。這個時期內，我們就需要低脂飲食，也就是說限制膳食中脂肪的攝入，來治療或改善因脂肪水解、吸收、運轉及代謝不正常所致的症狀。
主要有高脂血症、急性胰腺炎、膽囊疾病、肥胖症、與脂肪吸收不良有關的其他疾病，如腸粘膜疾病、胃切除和短腸綜合徵等所引起的脂肪瀉等。
在這提醒大家的是，不同的疾病對於脂肪的限制攝入是不一樣的。
比如急性胰腺炎期就要完全不含脂肪，在恢復期就可以逐漸增加脂肪的含量；
慢性胰腺炎、膽囊炎就要嚴格限制脂肪膳食；脂肪肝、高脂血症、 冠心病、肥胖患者則需要中輕度限脂肪膳食。
不是每個人都需要低脂飲食，但是控制過量攝入脂肪是必須的。長期過量攝入脂肪可能導致血液黏稠、血脂高，誘發高血壓、糖尿病、冠心病等疾病，嚴重危害人體健康。
因此，日常飲食中，我們仍然要儘量做到食物多樣化，在食物的選擇和烹調方式上做調整。除選擇含脂肪少的食物外，還應減少烹調用油，烹調時可選用蒸、燉、煮、水滑熘、滷、拌等方式，禁用油炸、油煎食物，必要時少食多餐，這樣都可以在一定程度上減少脂肪的攝入。
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