蒜蓉粉丝扇贝在家做照样好吃,清洗是关键,开水蒸还是冷水蒸呢?


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扇贝是一种集食、药、滋补为一体的水产食物,扇贝的主要的食用部分是扇贝柱,其肉质细嫩,味道鲜美,营养价值极高,深受人们喜爱。扇贝含有丰富的蛋白质,低脂肪,可降血脂、软化血管。扇贝性寒,有滋阴明目,补肾,健脾胃的功效,最适合夏季补身体食用。


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扇贝中哪些肉可以吃,怎么清洗呢?

扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌、片状呈红色或白色的生殖腺和裙边,而黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的,在烹煮前去掉。注意扇贝的可食部分都必须充分煮熟,不能生吃。

另外扇贝外壳坑坑洼洼的纹路藏有很多泥沙,需要用硬刷子刷洗干净,刷干净外壳后,在淡盐水中浸泡,让其吐尽泥沙。洗净后,将壳撬开或焯烫至壳自动打开后捞出,将贝柱(肉和贝壳连接的部位)边上黑色部分也就是内脏摘掉丢弃。

在饭店里吃到的蒜蓉粉丝扇贝,在家做照样好吃!那么做粉丝扇贝是冷水上锅蒸,还是沸水上锅蒸?蒸多长时间刚刚好,怎么做味道更好,下面把我昨天做的蒜蓉粉丝扇贝分享给大家,希望你们喜欢。


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1、粉丝选这种细龙口粉丝,我选的绿豆粉丝。提前用凉水泡30~60分钟。


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2、我是超市买的冰鲜的扇贝处理比较方便,如果是新鲜扇贝就按前面的方法处理干净。扇贝肉用刀分离,刷洗干净扇贝壳,肉去掉黑色物,用盐抓洗干净。


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3、备调料:大蒜一个切碎,小米椒切碎,葱切成末,姜切成末,备生抽,蚝油,蒸鱼豆豉油,白糖少许,盐,胡椒粉,香油,鸡精。


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4、把扇贝肉放贝壳中间。


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粉丝绕圈放贝壳上。


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5、锅中放适量的油,把大蒜的一半炒香,颜色变黄为止。


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炒好后连油一起倒入小碗中。


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然后放入生抽、蚝油、蒸鱼豆豉油、鸡精、白糖、芝麻油、盐、胡椒粉,剩下的大蒜、姜末、小米椒,拌匀。调料的分量可以根据粉丝的多少,适量​增减。


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6、把调好的料汁放在​粉丝上。


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7、水烧开后,上锅蒸5~​7分钟。


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蒸好后,撒上葱​花即可。一道可口​的蒜蓉粉丝就做好了,粉丝特别的入味,浓浓的蒜香味,特别的香,扇贝肉​也特别的嫩。


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这道菜做法简单,看上去高大上,夏天家里请客聚​餐可以有。


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