看過好多南瓜餅
不是不包餡兒
就是包了豆沙餡兒
我總想
假如有一款南瓜餅
從內到外都是滿滿的南瓜
那該有多好！
事實證明
果然好吃得不得了~~~~
芝心南瓜餅
材料
參考量： 8個
南瓜餅：熟南瓜泥 120g綿白糖 20g糯米粉80g玉米澱粉 15g南瓜芝士餡：熟南瓜泥 200g細砂糖 20g玉米澱粉 10g無鹽黃油
10g馬蘇裡拉芝士碎
24g南瓜柄：南瓜子仁（或葡萄乾） 8粒
材料說明：使用綿白糖，加入糯米皮裡面，可以在蒸好之後，讓外皮增加保水度，延緩硬化的時間，並且增加外皮柔軟度。如果沒有，使用一般細砂糖也可以，但保水度和柔軟度會稍微差一點。
步驟
製作南瓜餡：
①將南瓜去皮、去籽，切成小塊上鍋蒸熟。
②南瓜塊晾涼，濾去水分，壓成泥，用紗布或網篩擠去一些南瓜汁備用。
TIPS：如果想要南瓜泥更加細膩，可以過篩一次；同時由於製作內餡與外皮的時候，水分不宜太多，
如使用水分多的南瓜，或南瓜在蒸熟時吸收了多餘水分，壓泥之後擠出多餘水分再使用會比較好，擠出來的南瓜汁別扔，可以留著調整面團溼度用。
③取餡料用的南瓜泥分量放入不粘鍋，小火炒至多餘水分蒸發。
④加入油，小火翻炒讓南瓜餡吸入油分，再分次加入細砂糖，炒至糖與南瓜餡完全融合。
⑤加入玉米澱粉，翻炒至南瓜餡成形、不粘鍋底，即可起鍋，包入保鮮膜晾涼備用。
製作南瓜餅：
①取出麵糰用的南瓜泥分量，加入除了芝士以外的材料，揉成稍微帶有硬度的光滑麵糰，蓋上保鮮膜備用。
TIP：麵糰的溼度決定了整形是否美觀，判斷面團乾溼度是否剛好，可以取50g麵糰揉圓試試，如果反覆揉圓的過程中，麵糰表面還是有很多裂口，無法揉成光滑表面，就表示水分太少，可以少量加入擠出的南瓜汁，直到調整至合適乾溼度為止。
②餡料分出22g一份，混入3g馬蘇裡拉芝士再揉圓備用。
③將南瓜麵糰分出29g一份，包入餡料揉成圓形，再用手掌稍微將頂部壓扁。
④用棉線或牙籤、和菓子三角棒等工具輔助，將麵糰箍出比較深的線條，想做成米字型或者更多道紋路都可以。（本次操作主要使用和菓子三角棒，壓出的線條會比較漂亮，電商平臺大約25元可購買到）
⑤再用筷子或牙籤輔助，沿著南瓜麵糰側面紋路的對角線方向，往中心推一下，讓南瓜更挺一些，蒸完之後形狀會更好看。
⑥將南瓜餅放入墊了烤紙的蒸鍋（如果沒有烤紙，需要先在蒸架上刷油防粘），冷水上鍋蒸約10分鐘，蒸透之後掀蓋晾5分鐘，等南瓜餅表面水汽散去再取用。
裁油紙小技巧
蒸南瓜餅如果用蒸籠布的話，糯米皮容易粘底，要是粘破相了，仔細凹的造型就白費啦！這裡建議用油紙比較不會破壞造型~~ 只要裁出正方形，對摺4次，再剪一刀，就可以做出可貼合蒸籠的圓形油紙啦！是不是很方便呀~
保存方法看這裡
密封冷藏可存放4-5天，冷凍可存放至少2周。要吃的時候，大火蒸15分鐘，開蓋晾5分鐘即可。
掀開蒸籠瞬間
立馬被萌出一臉血
不知道這個造型是什麼時候流行起來的
但是奇怪啊
都做了南瓜餅
為什麼大家內餡不用純南瓜做呢?
動動腦筋
這款外面買不到的芝心南瓜餅
真是好吃到不行啊！
做好的南瓜餅拿到鼻尖
就能聞到濃濃的南瓜香~
外皮咬著Q軟筋道
內裡滿滿的都是又香又軟的南瓜餡
一拉開就是誘人的拉絲芝士
有點甜，又不會太甜
每一口
都吃得到南瓜來自大地的自然清香
而且啊~
冷藏以後外皮會變硬成為保護層
取出後放在桌上當裝飾
好看又喜慶
餓了一蒸就能吃
冷凍起來還能長時間儲存
各種節日、宴席場合拿出來
都超級有面子有木有！
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