無論大宴，還是小宴，餐桌上都離不開幾道時令的蔬菜，有涼拌，有油潑，還有各種蒜蓉的菜餚，比如，今天向大家推薦的家常蒜蓉油麥菜，就非常受大家的歡迎，不僅做法簡單，營養豐富，而且鮮嫩爽口、甘甜味美。
眾所周知，油麥菜的營養價值非常高，除了含有大量的維生素和植物蛋白以外，還富含鈣、鉀等多種易被人體所吸收的礦物成分，平時，適當補充些它們，可以起到促進消化、緩解便秘等功效，除此以外，還可以起到輔助睡眠的作用，蒜蓉油麥菜還是大家最喜歡的一種吃法，特點是：蒜香味美，苦盡甘甜，鮮嫩爽脆等等。
【食材配料】：油麥菜，食用油，大蒜，鹽，雞精，白糖，（香油），蠔油，澱粉。
【製作過程】：
1、首先，準備1把新鮮的油麥菜，將它清洗乾淨後，先把老根切斷（丟棄不用），再把它們改刀切成小段，裝入盤中備用。
2、鍋中倒入適量的清水，同時，放入少許和食用油（這是保證油麥菜鮮綠油亮的前提條件，同時，可以最大限度地保持它們營養的流失率），待水開沸騰後，再將切好油麥菜下入進去，大火炒燙30秒後，快速撈出，再次裝盤備用。
3、另外，準備1只乾淨的空碗，先在裡頭倒入1勺生抽，和少量提鮮的蠔油，再放入少許的鹽、雞精、白糖（不喜歡的可以選擇不放），最後，再加入1勺的澱粉和小半碗的清水，將它們充分攪拌至完全融化後，放在一旁備用，鮮濃味美的料汁的做法就是這麼的簡單。
4、熱鍋冷油，油熱後，先在鍋中放入適量的蒜末，小火煸炒出香味後，再倒入提前調好的料汁，繼續開小火，直到將它熬製濃稠狀態為止，最好，將它淋入事先焯好的油麥菜中，家常蒜蓉油麥菜製作完成，特點是：鮮嫩爽脆，碧綠誘人、蒜香入味。
【溫馨提示】：
1、挑選油麥菜的時候，務必選擇那些鮮嫩碧綠的，但凡有蟲蛀或者葉片破損的儘量不要挑選，否則，會嚴重影響菜品的賣相。
2、另外，料汁的調製方法，除了上述幾種調味料以外，家中有條件的，還可以滴入幾滴香油，這樣吃起來味道會更香一些。
