家常菜的做法多種多樣，其中雞蛋肉餅蒸豆腐就是非常受歡迎的一道美味，特點是：做法簡單，營養豐富，味道鮮美，軟嫩絲滑，特別適合體弱多病的老人和孩子食用，既好吃，又容易消化。
眾所周知，雞蛋和豆腐都是百搭的食物，不僅含有大量的蛋白質，而且具有容易吸收和消化的特點（尤其是內脂豆腐），它們和少量的豬肉搭配在一起，就會產生極其鮮美的味道，除此以外，蒸的烹飪方式，又能最大限度地降低它們的的營養成分的流失率。
【食材配料】：內脂豆腐、生抽、鹽、豬肉（五花肉或者梅花肉）、馬蹄（荸薺）、蠔油、料酒、生粉、蔥、食用油。
【製作過程】：
1、首先，去市場上挑選1條內脂豆腐（俗稱雞蛋豆腐），先把表面的包裝撕掉，再將它改刀切成稍微厚點的薄片（3-5釐米），全部弄好後，將它們簡單擺個盤，狀態如上圖所示即可。
2、另外，準備1塊新鮮的豬肉，首選非常相間的五花肉，其次是梅花肉，將它們改刀切成小塊後，直接丟入絞餡機中，同時，放入適量的荸薺（馬蹄，特點是味道鮮美，口感鮮嫩爽脆，特別耐嚼），將它們充分攪碎後，倒入碗中備用。
3、然後，在肉餡中放入少許的鹽，和適量的生抽、蠔油、料酒，和少量的生粉（增加粘性），用筷子將它們朝著同個方向，直到將它們攪拌至上漿、上勁後，再將它盛入盤中，同時，在盤中中間打入1枚新鮮的雞蛋，狀態如上圖所。
4、起鍋燒水，先擺入蒸架，再放入盤子，蓋上鍋蓋，待水開上汽後，再蓋蓋上鍋蓋，全程保持旺火蒸5-6分鐘，中途儘量不要去翻蓋，否則，會影響軟嫩絲滑的口感。
5、出鍋後，再在盤中淋入少量的生抽，同時，撒入適量的蔥花裝飾點綴一下，最後，再澆入燒至冒煙的熱油，家常版雞蛋肉餅蒸豆腐製作完成，特點是：營養豐富，味道鮮美，口感滑嫩，做法簡單，非常適合老人和孩子食用。
【溫馨提示】：
1、蒸雞蛋肉餅豆腐的時候，務必注意火候，全程必須保持旺火狀態，中途儘量不要去掀鍋蓋，保證食材完全熟透是第一位。
2、雞蛋肉餅豆腐蒸熟後，有人喜歡用蒸魚豉油，有人喜歡直接放生抽，除此以外，少量的蔥花澆上熱油後，味道會變得更加的獨特。
