當今社會，隨著市場經濟的不斷洗牌，不斷整合，新興行業的浸透，實體店面艱難了起來，於是，很多老闆就隨之轉型!民以食為天，你網上買穿的用的，不可能不吃吧？好，那就轉型餐飲!餐飲真的那麼好做嗎？網上說法五花八門，，什麼教你營銷每月流水上百萬啊，整合資源啊，引流啊之類的…
別的不知道，小豆是乾地方餐飲的，就說說地方（縣城，鎮上，人口基數不是很好的地方）餐飲的狀況和自己的理念吧!
就目前來說，餐飲確實是一個低門檻，高利潤，高誘惑的創業（生意好的前提下）!但是做地方餐飲真能用網上教的一系列引流方案，一系列的套路模式來實現一夜暴富麼？答案是:不可能!
現在可以說是經濟萎靡期，好多實體店老闆，都在轉型，都在想著做餐飲，盯著這塊肥肉!雖然有很多餐飲創業人倒下了，可絲毫不影響一批又一批的創業者躍躍欲試!於是，在多媒體迅速發展的今天，網上教人開好飯館，教人“發大財”的策略層出不窮!看得小豆我也是眼花繚亂!
所謂的地方餐飲，說白了就是做街坊生意，做口味，迎合地方群眾用餐體驗的!個人以為，不要一味的只懂得營銷，應該把更多的精力花在自己店裡的產品品質，如何讓食客得到更滿意的用餐體驗上面!
確實現在很多媒體上的餐飲，用五花八門的方式來吸引顧客，獵奇心裡也會引來大批的顧客光臨!就是所謂的網紅店，這種方式，可能在流動人口大一些的都市，效果會比較明顯一點，因為人多嘛！今天來一批，體驗完了，滿足了自己的獵奇心理，明天這批不來了又有另外的吃瓜群眾來了!但是，如果您剛好想在流動人口不大的縣城裡開這麼一家網紅店，就要準備好餐飲最壞的打算:一月爆，二月慌，三月死!的打算!為什麼？因為縣城或者社區範圍內，經常出入於大小飯店的，就是那麼幾群人，或者這樣說，比如一個地域的經常在外用餐人口有十萬，那麼，很可能在一年的時間裡，用餐人口還是十萬!網紅模式，只能獵奇，不能留住太多回頭客!
還有另一種思維模式:排隊!請人排隊!這個模式運用了咱中國人的普遍心理:愛湊熱鬧!
之前縣裡的菜市場門口附近，開了一家烤乳豬，我的天吶!生意那叫一個火爆，天天有人排隊，生為吃瓜群眾的我，都忍不住去買了一斤!買回來一吃，我尋思著，這沒啥特別啊！咋就那麼多人，不會都是託吧？於是後來這家乳豬店，不到兩個月，轉讓了……
所以 地方餐飲，小吃也好，小飯店也好，怎麼做呢？首先，自己要懂一點餐飲，你說一個連刀都拿不穩，菜都不會買的人，想自己開飯店？那就不要開了!想做甩手掌櫃？那也別做了!餐飲，是個勤活!
那麼，如果自己具備了開餐飲的勤!下一步怎麼做呢？首先，一個好的地址，決定了自己店面的生意，流量!天時，地利，人和嘛!天時嘛，最近兩年生意不好做，這是事實!人和嘛，如果自己有些個人脈關係，那是最好!所以，地利，就主導了餐飲店存亡的概率一半以上!
有了好地方，準備開店了!還需要什麼呢？一顆持之以恆的恆心，以及做好最壞的打算!我記得我開店以前，父親和我說過:“小夥子想好了沒有？做餐飲要耐得住寂寞!剛開始半年，你別想著賺錢，你甚至會貼本，會有放棄的念頭!但是一定要堅持，無論是虧是賺!”於是，我的夫妻小店開起來了!我們開了個小飯館!
剛開始，我猶豫著要不要大肆宣傳一下，後來經過我三四天的試營業，這個想法被我拋棄了，因為長時間不弄鍋灶，手很生，炒出來的菜口味不穩定，而且速度跟不上!所以媳婦一句話提醒了我，開業不要請客了，悄悄的開，你一請客，第一口味不好不穩定，第二，速度慢了，這兩點影響了熟人的第一次用餐體驗，人家不回來第二次!只會越做越差!所以，我悄悄的開門了，現在有半年多了，營業額剛開始一個月做一萬多，後來第三個月開始慢慢的兩萬多，這個月三萬多，都在提升!
為什麼我自己沒做營銷，沒做引流，生意會慢慢的有點起色呢？其實，就是產品!縣城人口少，顧客轉過去轉過來就那麼多，資源有限，只有做好自己的菜品，保證食材新鮮，穩固菜品口味，價格適中!才是留住回頭客的殺手鐧!生客變熟客，熟客再介紹帶來生客，如此循環，生生不息!這是做長久餐飲的規律!
任何的快速回本，捆綁消費，在小縣城是不適合的!還有就是，餐飲是一個持之以恆的勤行，想踏足這一行的朋友們請慎重，這行不能給您一夜暴富!
說白了，小縣城的餐飲，最好的營銷，最好的引流，不是花裡胡哨，而是勤奮!一個好的地點，一顆愛學習的心，一雙勤奮的手!就是餐飲店活下去的根本!在此小豆祝各位同行，生意興隆!
