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你好，我是桔子小厨，很高兴回答你的问题，做芋圆用什么淀粉好？
在说做芋圆用什么淀粉好之前我们来了解一下，芋圆是什么？
芋圆是一道闽南的小吃，属于广东、福建和台湾地区的传统甜点，其由香芋、红薯、紫薯、木薯粉等材料制作而成，具有多个品种和做法。由此可见，做芋圆的话用木薯淀粉是最好的，虽然你可以用其他淀粉替代，但是做出来的口感和样子绝对没有木薯淀粉做的好。所以说做芋圆用木薯淀粉好。
接下来跟你分享一下我做芋圆的方法。希望能帮到你。
食材清单：红薯200克、紫薯200克、木薯粉150克。
烹饪步骤：
1.红薯和紫薯清洗干净，去皮，然后切块，放锅内蒸熟。
2、将蒸熟的紫薯和红薯分别碾碎，你可以用料理机打成泥状。
3、在红薯泥和紫薯泥中分别筛入木薯淀粉。揉成不粘手的面团。
4、取面团，搓成长条，然后揪出小剂子，团成圆形（大小自己定，个人觉得小的好看）。这就是生芋圆了。
5、做好的生芋圆表面裹上木薯淀粉，放冰箱冷冻，想吃的时候拿出来煮熟即可。
6、锅内烧水，水开后加入芋圆，煮至芋圆漂浮起来，芋圆熟透，即可捞出来。芋圆就做熟了，要想口感好的话，可以再搭配红豆沙、蜜豆、椰浆，西米、芒果等。一碗香甜的芋圆就做好了。
以上就是我的回答，希望对你有帮助。
桔子小厨
做芋圆、做珍珠，一定要用木薯淀粉。
有人觉得都是淀粉，用玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉，不是一样的吗？
木薯淀粉跟其它是淀粉是不一样的。
这几种淀粉都呈白色粉末状，没有什么特殊气味。
木薯淀粉是从一种热带植物的根块中提取出来的，加热水和面，煮熟后颜色透明，放凉后能够持续保持柔软Q弹，特别有嚼劲。所以适合做芋圆和珍珠。
而其他淀粉，适合做菜勾芡、做水晶蒸饺、粉皮之类的，略略带一丁点弹性。
我是小丫蛋儿，以上是我个人的看法，希望对您有所帮助!
小丫蛋儿
用木薯淀粉哦 做法如下。
芋头或紫薯 红薯切块，放高压锅里面调到煮饭，也就是最低档，可以适当放一点点水；
将准备好的量木薯粉，到倒入盘里；
倒入水和糖，将木薯粉搓成团，然后等芋头熟；
开锅，芋头煮熟后，将芋头块都戳烂，弄成粉状；
将木薯粉和和芋头粉混合搓成团，搓成不粘手的团，如果搓的过程水太多了，可以适当补上木薯粉或者用淀粉替代也可以，然后搓成长条，切成一小块一小块，整个芋圆就是完整做成了。
