畫畫間隙休息一下，把上個月做的青菜包整理了發上來。
有一陣兒沒去菜場了，一恢復運動就又去超市買菜了，其實心裡還一直惦記著菜場附近那個油條店主人回來了沒有，哪天早起要再去菜場轉轉，買些魚和青菜，主要還是想看看油條店開沒開張，如果開張了起碼說明店主一家未受到太大影響，當然要買上一份油條豆漿解饞順便以示心意。今年這場突如其來的變故使很多商家都受到影響，樓下去年夏天才開的蘇寧小店沒挺住春節後悄悄撤店了，常去的假日廣場裡面也有一些轉讓啟事貼出來，二樓停車場邊上春節前裝修好準備營業的一個韓國料理店一直都沒開門營業，雖然這些都跟我沒什麼直接關係，但是想想還是覺得心裡發緊，這世上總有些事情來得太突然，令人猝不及防，世事難料的感覺此刻如此明晰。
天氣一點點好起來，花花草草開始煥發生機，陽光也慢慢多了，春天的美意使人治癒，雞蛋花伸向半空的枝頭髮出幾片新鮮嫩綠的葉，葉旁邊綻開幾朵芬芳的花，常常去觀望它，心上的愁緒就跟著散去一些。
春天的各種小青菜味道都極好，鮮甜無渣，可炒可拌可做湯，還可以做成清新的菜包子。
原來做青菜包都用小油菜，這次換了菜芯包，一樣好吃。
青菜包的滋味很清淡，調味也極簡單，只有鹽和油。
做麵食耗時較長，所以很多人嫌麻煩不想做。我會一次多做一些，吃一些，再用冰箱保存起來一些，這樣就可以吃一段時間，怎麼用冰箱保存生的包子胚我後面有寫，需要可以去看看。畢竟人生有限，不能把所有時間都放在料理食物上，對吧？
材料：
菜芯300克（或小油菜），鮮香菇六朵，泡發黑木耳50克，胡蘿蔔100克，粉絲一小把，淡幹蝦皮30克，小香蔥兩根，生薑一小塊。鹽適量，芝麻香油一匙，菜籽油兩匙。
做法：
1.先處理青菜：（如果用小油菜就按處理菜葉部分操作即可）
a.把菜芯葉和莖分開，莖的部分切小粒；
b.燒水，水開後先放菜葉焯湯變色，撈出入冷水浸一下，去水瀝乾；再放切好的菜粒焯燙撈出，控水；
c.把菜葉部分剁碎，用紗布擠出水分，菜粒也放入紗布擠出水分，全部放入盆中備用。
2.處理其它食材：
a.胡蘿蔔和泡發木耳均切碎;
b.粉絲用溫水泡軟，撈出，切碎，；
c.香菇切碎，放入鍋中無油乾煸出淨水分，晾涼放入青菜盆中；
d.蔥姜切末，淡幹蝦皮用清水沖洗一下擠去水分；
e.將以上材料全部放入青菜盆。
3.先放一匙香油，再放兩匙菜籽油拌勻，然後放適量鹽拌勻即成青菜餡。
全麥麵糰：
普通白麵粉300克，全麥粉100克，水200克，酵母粉5克，揉成光滑的麵糰，溫暖處發酵至兩倍大。
包子做法：
1.把發酵好的麵糰加些麵粉重新揉勻排淨空氣，搓成長條，切適當大小的面塊；
2.取一個面胚擀成四周薄中間稍厚的麵皮，包入餡，捏成包子形狀（不會捏圓的就包成餃子的形狀），全部做好；
3.蒸鍋中放適量水，把包子均勻擺進去，中間留出足夠發酵的間隙，蓋上蓋，醒發至包子明顯長大；
4.開火，大火燒開，蒸8-10分鐘，關火，餘溫再虛蒸5分鐘，即可開蓋揭鍋。
冷凍生包子胚就可以隨時吃新鮮的包子，方法如下：
將包好的包子生胚放在一個平面盛器上（盛器要能直接放進冰箱冷凍層的大小），室溫發酵到包子兩倍大，然後放入冰箱冷凍層，凍好後收進保鮮袋封好，吃的時候取出放進蒸鍋，上汽蒸十分鐘就好了，跟新包的一樣好吃。也可以做水煎包。
