黑椒牛柳是由牛柳為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜，味道鹹鮮，具有抗血管硬化，預防血栓形成以及降低血脂的奇異功能。
主料 ：牛肉300克、青紅椒30克、黑胡椒末5克、雞蛋清1個。
調料 ：蔥段、蒜末、薑片、清湯、料酒、白糖、澱粉、水澱粉、鹽、植物油、味精各適量。
做法
1.將牛肉洗淨，切片，加鹽、澱粉、蛋清抓至上勁；青紅椒洗淨，去蒂除籽，切塊。
2.鍋置火上，倒植物油燒至五成熱，下牛肉片滑炒至熟，加薑片、蔥段、蒜末、黑胡椒末煸炒，出香味後加青紅椒略炒，加入料酒、清湯、白糖、鹽、味精調味，用水澱粉勾芡即可。
牛肉富含肌氨酸，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
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