在家裡早餐蒸一鍋捲餅，掌握這個小技巧，蒸好的捲餅鬆軟勁道，兩口一個巨好吃。
之前有一段時間，經常和朋友去外面的餐廳吃捲餅，哈哈，在東北非常有名的一家捲餅店，每到立春時節店內經常人山人海，這家捲餅店的捲餅特點突出，又“薄”又“勁道”，拿起來看就像一張紙，對著燈光，竟然可以透光，可以用“薄如蟬翼”來形容，捲餅裡放上炒好的魚香肉絲，京醬肉絲，樹椒土豆絲，一口一個，味道濃郁，口感厚實，吃過以後令人難以忘懷。
由於疫情的原因，無法外出吃餐廳的捲餅，在家做了很多次蒸的捲餅，每一次都嘗試不同厚度的餅皮，不同的醬料，卷不同的菜，大小和在餐廳吃的差不多，餃子皮那麼大，蒸好的捲餅刷上喜歡的醬料，放入各種五顏六色的蔬菜，或者是炒菜，一卷一包，在捲餅口澆上醬汁，兩口就能吃掉一個，怎麼吃都吃不膩。
這道蒸捲餅很適合早上當早餐，尤其是家裡有老人和孩子的家庭，一次蒸一鍋，足夠一家人的早飯量，捲上各種有營養的蔬菜，既可以補充能量，又可以補充人體所需要的營養，做起來也不麻煩，需要注意一下和麵的小技巧，和麵的時候一半加溫水一半加冷水，麵糰多揉一會。
【蒸捲餅】
【主料】麵粉，紫甘藍，胡蘿蔔，大白菜，木耳，牛肉火腿，大蔥，紅甜椒，香菜
【調料】xo醬，食用鹽
【製作過程】
1.取適量麵粉倒入大碗中，放入少量鹽，用溫水和冷水各一半和麵，麵糰多揉一會，這樣做出的捲餅更勁道，之後醒面15分鐘左右。
2.將醒好的麵糰用刀分別切開，均勻分成若干份，大概比做餃子的麵糰稍微大一點即可。
3.每個小麵糰都撒上面粉，擀成薄的圓麵皮，擀好一張，往麵皮上抹油，之後再覆蓋面皮，以此類推。
4.將抹完油的餅皮放進蒸鍋，蒸十五分鐘左右。在餅皮入鍋後的時間，清洗準備捲入大餅的蔬菜。
5.將洗乾淨的蔬菜改刀，切小段或者切長條狀，一共準備了紫甘藍，紅甜椒，青辣椒，胡蘿蔔，香菜，大蔥，提前泡好的木耳，牛肉火腿，大白菜。
6.蒸好的捲餅出鍋後，可以一張一張地揭下來，一點都不會粘，餅皮摸起來非常地鬆軟，雖然餅皮蒸之前刷了油，但蒸好之後一點都不油膩。
揭下來一張捲餅，餅皮刷上喜歡的醬料，放上愛吃的蔬菜，或者其它炒好的菜，在蔬菜上淋上喜歡的醬汁，將餅一卷，兩口就可以吃掉一個，餅皮柔軟又勁道，刷上xo醬，味道特別濃郁，捲餅裡面裹的蔬菜，味道清新，吃起來口感脆脆的。
由於捲餅裡面放的都是沒有過油的蔬菜，這樣卷好的餅吃多少都不會覺得膩，
將餅卷好以後，底部再摺疊一下，就像吃貴州的絲娃娃一樣，在捲餅口倒上調好的醬汁，味道就更濃郁啦。
甜喵的碎碎念：
1.和麵，用溫水和冷水各一半，這樣和麵揉出來的麵糰有勁性，揉麵的時候，可以多揉一會，讓麵糰更加勁道。
2.刷油，給餅皮刷油的時候，刷一面就可以，擀好的麵皮直接放在刷好油的麵皮上，以此類推就可以啦。
3.醬料，我放的是xo醬，吃起來和捲餅相當搭配，也可能是我喜歡吃這個，大家如果喜歡其它口味的醬，也可以換一下，像我們在餐廳吃的捲餅，有甜麵醬，或者也可以試一試調味的花生醬、芝麻醬一類的。
4.捲餅裡面放的菜，根據個人喜好選擇哈，我放的都比較素，一般咱們在餐廳裡點的炒菜，像香辣肉絲，炒合菜，這種菜過油之後吃多會比較膩，但在家裡的話，可以炒個青椒土豆絲，炒豆芽之類的。
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