鸡肉大家可没少吃吧？不管是在日常餐桌上还是宴席聚会中，我们都很容易看到有关鸡的菜品。鸡肉不仅有很高的营养价值，而且做出来的菜品符合大众的口味。其实，中国的鸡类品种很多，诸如珍珠鸡、胡须鸡、清远麻鸡等等。今天，小汐就要为大家单独一个品种，这种鸡可以说是“最有面子”的鸡——因为它的名字，传说是由皇帝所赐！
名字由来
说的就是它——三黄鸡！相传，朱元璋自当上皇帝之后，每日佳肴不断，已经尝尽了一切鲍参翅肚的他，对于美味越来越麻木。不久之后，吃什么山珍海味也索然无味了。
这时，国师刘伯温将一碗鸡汤端给朱元璋品尝，皇帝一看只是平凡的鸡汤本来就不太喜悦，没想到及至品尝过后，大为惊喜！只觉这汤清甜鲜美，便问刘伯温这是什么鸡。刘伯温说道：“这是羽黄，冠黄，喙黄，体小肉健，型如元宝的元宝鸡。”朱元璋听后笑道：“好一个三黄”，于是便将它赐名为“三黄鸡”。
外卖TOP——黄焖鸡
从此之外，上至皇宫御厨下到民间食坊，都开始研究三黄鸡的烹饪方法。直至到清末民初的时候，老济南的吉玲园把一种名为“黄焖鸡”的烹调方法保存了下来，并一直流传至今。
三黄鸡这种品种，没在菜市场出没的年轻人可能不熟悉，但是说到黄焖鸡这种外卖界的明星菜品你一定没少吃吧？其实，黄焖鸡这道菜之所以选用三黄鸡来做是原因的。因为，三黄鸡的生存能力很强，而且它十分“爱运动”，因此它肉质细嫩爽滑，但又有结实紧致且皮脆骨软，这样的肉质让它即使经过长时间的焖煮也仍然可以保持嫩滑有劲道。
饥肠辘辘的中午，你是不是会点一份黄焖鸡外卖，然后啃着鸡肉，再浇一点汤汁拌饭？话说呀~这汤汁拌饭才是妥妥精华。鸡肉好吃，但说到下饭还是得交给鲜香味浓的汤汁。
如果各位想要尝试自己做黄焖鸡的话，那一定要擦亮眼睛哦，因为有的商贩为了获取利益，会用普通鸡冒充三黄鸡。另外，如果是炖汤的话，为了保证鸡肉的美味和鲜嫩，在煮鸡的时候时间一定要精细到分钟，还要仔细斟酌所放调料的分量，只有如此，才能将三黄鸡先天的基因优势和制作者的巧妙心思结合起来，赋予它独一无二的鲜美。
三黄鸡的其它烹调方法
另外，三黄鸡还有一种常用的做法：香炒三黄鸡。大家是不是光听名字就口水直流了呢？其实做法很简单，无非就是将鸡肉切成小块，然后和青椒、土豆等蔬菜一起进行爆炒。做法和味道有点像轻柔版的辣子鸡，虽然没那么什么辣味，但香口程度不亚于辣子鸡，这种做法很适合不太能吃辣一族。
三黄鸡历经多年历史之后还在人们的舌尖活跃，如今更是借着网络平台和外卖的兴起进入了千家万户。由三黄鸡做成的美食一直在传承和创新，温暖着一代又一代中国人的胃，怪不得当年朱元璋吃过之后唯独愿意给这一品种赐名。
都写到这份上了，这顿外卖就黄焖鸡饭？回到黄焖鸡这题上，小汐还想发发牢骚。话说小汐真的没少点黄焖鸡外卖，但吃得舒不舒心全凭运气，中彩的时候一份里几乎全是鸡腿肉，运背一点的时候全是鸡脖子。如果说有什么原因阻挡我翻黄焖鸡的牌子，那必定是老板不走心的分配，这外卖吃的到底是肉还是骨头全凭缘分。
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