我國的各地各方面的差異都很大，所以種植的農作物都不一樣，在北方人們會大面積的種植小麥，所以當地的人也會將麵粉作為主食，製作成了饅頭，包子，大餅等等，在我國的南方人們會大範圍種植水稻，所以南方地區會將水稻，或者是用大米做成的粉作為主食，這是由多方面原因造成的。
今天小編為大家介紹一下潮汕地區的主食習慣，大家趕快來一起看看吧。從潮州人的飲食結構上來看，白糜才是他們的主食，因為潮州人善養生，白糜這種易於消化的食物成為當地人習慣常吃的主食。在潮州有一句俗語：“米碎飯食會飽，十二菜桌也無巧”。米碎飯其實就是指的用碎米煮成了乾飯。
在潮州的宴席中是不會為客人準備米飯的，因為如果客人吃完了十二道菜以後還沒有吃飽，還需要再吃米飯的飯，主人就會覺得很沒面子。並且潮州的傳統宴席菜品非常豐盛，十二道菜中除了主菜以外，還會有兩道點心，所以也沒有必要再吃米飯。
但是無論在潮州的哪一家潮州餐館，在品嚐完做的菜品以後我想吃白糜都可以點，因為每一家餐館都得準備白糜或者是雜鹹，在潮州人的習慣中，無論吃了多少美味佳餚，在酒足飯飽以後都會點一碗白糜。小編一開始也認為吃完菜餚之後是沒有必要在吃白糜的，但是既然已經端上來了，也就跟著吃了。
但是吃上幾次以後，就慢慢上癮了，在潮汕的另外幾次吃飯時，如果沒有白糜反而會不習慣。白糜這種清淡的飲食，反而會非常的有魅力，雖然不至於像菸酒一樣能夠強迫人產生生理的嗜好，但是慢慢習慣了以後，產品小編認為大概是太容易消化或者是養胃的緣故，反而會產生依賴性。
在吃完大魚大肉之後吃上一碗白糜，它不是我來充飢果腹的，而是潮州人的一種飲食習慣，無論是中老年人還是年輕人都要吃完這碗白糜再走，如果養成了這種習慣，但是在筵席的最後沒有喝白糜的話，就會感覺到腸胃不舒服。小編以前是不喜歡喝白糜的，而是喜歡喝牛奶。
但是後來在潮汕經常吃糜的緣故，所以也逐漸養成了早餐用白糜還吃牛奶的習慣，大多數的潮州人早餐都是吃白糜的。關於潮州人喜食“糜”的習俗大約有兩種說法，一種是由於潮州氣候炎熱，勞動者流汗比較多，所以需要補充大量的水分，食糜又可以生津養胃充飢解渴，
但是閩南地區和廣東地區氣候也是炎熱的，但是這些地方卻以乾飯為主食，所以小編認為這種說法是不成立的。還有一種說法認為潮汕地區地少人多，所以在以前糧食緊缺，吃白糜要比吃乾飯更節省糧食，能夠用少數的米填飽更多人的肚子。
但是據史料記載，在清朝時潮州有“平原沃野”的美稱，每年還會有大量的餘糧供應到福建等地，這個時候潮州人食糜的習俗已經基本上形成了，所以這種說法也是不成立的。從北宋時期，許多的潮州先賢就開始提倡食糜養生了，他們認為白粥能夠“推陳致新，利膈益胃”，所以潮州人食糜大多是一種習慣使然。
潮州人一日三餐都要食糜，所以對於怎樣煮出一鍋好糜也是有講究的。小編認為煮糜的訣竅有四點，一是要挑選優質的大米，因為煮粥的米與煮飯的米是不一樣的，煮粥要挑選比較黏糯的品種，比如像珍珠米，這種米它呈現半透明狀，米比較的短。
二是煮的時候火力一定要猛，如果用小火慢煮的方式做出來的白糜就會失去本身的黏性和爽滑的口感。三是在煮糜的過程中一定要一次將水加足，如果沒有一次將水加足，然後中途加水的話，就會導致米與水分離，越來越稀。在潮州的方言中像這種粥叫做“湆”。
四是一定要控制好火候，潮州做的白糜它的做法還和廣東的做法或者是其他地方的有所區別。現在有一種煮粥的朋友工具叫做電壓力鍋，這種鍋是可以定時的，晚上將米放入鍋中添上水，然後定時，第二天早上就能吃到粥了。潮汕地區煮粥也會使用到壓力鍋，但是大多會將功能鍵設置在米飯檔上。
因為米飯檔它的燉煮時間較短，如果設置在“熬粥”檔上，煮的時間較長不出來的粥就會太爛。那種“水米融洽”的粥在潮汕被叫做“飛機糜”，意思是飛機在肚子上盤旋一週肚子就已經餓了當地人認為這種粥是難以充飢的。潮州人煮粥，等到米粒剛剛爆腰就可以熄火了，然後用剩下的餘熱繼續將米熬熟。
今天小編跟大家介紹了潮汕的白糜，這種主食非常的養生利於消化，所以成為潮汕人一日三餐中不可缺少的主食。今天介紹給大家的美食大家還喜歡嗎？如果喜歡的話就點個關注吧，或者在屏幕下方給小編留言哦。今天的文章就分享到這裡了，我們下期再見。
