下個月就是冬至了，真正的寒冷即將到來，各位小夥伴是否有注意保暖呢，還是為了美觀依舊露著腳脖子，還有就是進入溫暖的室內後，大多數人就會選擇直接脫外套，往往在這種情況下，身體經歷一會兒冷一會兒熱，就最容易感冒了，所以這個季節最適合吃驅寒暖身的雞湯了，一碗鮮美的雞湯，能帶給你最溫暖的享受，雞湯這樣燉，一點腥味沒有還很鮮美，最適合冬天食用。
大家都知道，雞湯都是以鮮美好喝而出名，它裡面含有非常豐富的營養物資，可以給身體虛弱的人帶來能量，所以雞湯特別適合給需要補身體的人食用。除此之外常喝雞湯還可以增強身體免疫能力，杜絕得感冒和感染各種病毒的風險，並且也有緩和感冒的反應功效，所以平常人都很適合吃。特別是我們很多小仙女內寒、體虛，更要多喝雞湯了，因為能清除身體的寒意，讓身體充分的活絡起來，將病毒排出。
那麼如何做一碗美味的雞湯呢，首先原料是最重要的，因為雞湯的主角就是雞，所以需要認真挑選，要說品質最好的雞，那就以土雞為最好的。養殖雞的味道完全不如土雞，最好是能找到一隻農家放養長大的走地雞，品種有麻雞、三黃雞、等。燉湯的首要選擇是兩歲以上的老母雞（下過蛋的勞模），第二個選擇是一歲左右的小母雞，這兩種雞都能燉出最美的味道。
買雞的話可以去菜市場找販子幫忙宰殺，或者自己回家宰殺哦，宰殺要注意：1.雞血一定要放淨。剩下的血就看你自己怎麼處置了，反正我覺得可以留下來煮雞血湯；2.老母雞的脂肪含量很多，所以剖開雞的肚子之後需要把雞脂肪儘量取出來，甚至在雞內臟上面的雞油也取出來。雞脂肪和內臟可以用來製作其他的菜餚，味道也很棒哦。
然後就是燉雞湯的主要步驟了，首先要把雞先用水過一遍，清洗乾淨之後先燒一鍋水，水開之後把雞放進水裡煮一下，時間不要太長，就在水裡滾一次就行了。然後把雞取出來，準備一個砂鍋，或者其他什麼鍋都行，然後把雞放進砂鍋裡面，往裡面倒入純淨水或者井水，沒有的用礦泉水也行，是不是覺得有點奢侈呢，其實就算是礦泉水也用不了幾瓶，水量淹沒雞身就行了。
然後準備蔥結和生薑，生薑要選擇老薑哦，先把老薑放下去，最後倒入一些黃酒去腥提味，當水開了之後就把表面上那些煮出來的浮沫去掉，舀乾淨之後就可以把蔥結丟下去了，一般丟兩根就可以了。最後把火關小一點，把蓋子也蓋上，就開始長時間的燉煮，一般在一個半小時到兩個小時就差不多可以了。如果你把不準雞肉熟沒熟可以用筷子戳一下，能戳過去就說明好了。
PS:重點：多人在燉湯前，覺得好的香料都往裡面加，越貴越好，覺得能起到一加一大於二的作用，並且能去除裡面的腥味，但土雞不和外面賣的飼養雞一樣，本身就沒有特別重的腥味，加上它們經常滿院子跑，運動很足，是一隻愛生活愛運動的好雞，所以它的肉質會比較緊緻，肉的香味也會更濃，盲目的加入各種調料，反而會掩蓋住土雞本身的香味，尤其是花椒和八角，這兩個是大殺器，如同搶戲的主角，加入這兩樣後，你的鏡頭裡便只有他們的身影，不見原味的清香與美好！
本文由名人字畫ii原創，歡迎關注，帶你一起長知識！
