吃鸡蛋的智慧分享篇之二：吃鸡蛋过熟或过生都不好。鸡蛋久蒸或久煮会变得硬硬的，吃下去不容易消化，更严重的是蛋白质在长时间的高温下会产生有害物质。白水煮鸡蛋的最佳火候，是煮到蛋黄刚凝固。这种鸡蛋吃起来嫩嫩的，营养最容易吸收。鸡蛋煮个半熟也绝对不行。因为不熟的鸡蛋可能含有沙门氏菌，会给人身体造成危害。吃鸡蛋偶尔会碰到“溏心”的，就是蛋黄还没有煮熟，还在流汤的那种。这种鸡蛋最好不要吃，一般情况下是没事的，但如果这枚鸡蛋含有沙门氏菌，在煮不熟的情况下就不好了。
为了保证鸡蛋嫩，又不至于溏心，经过反复试验，终于找到了煮鸡蛋的最佳办法。
做法：
1、首先，鸡蛋洗干净放在冷水里下锅，绝对不能放热水里，否则蛋壳会裂开
2、水开之后煮3分钟，然后关火，盖上锅盖等鸡蛋自然冷却，不烫手在捞出来。这样煮的鸡蛋不仅皮特别好剥，关键是吃起来特别嫩，既营养又健康
分享到:
