自從學會腐竹這個新做法，我家每週吃三次，麻辣鮮香、解饞又下飯
腐竹是我們生活中比較常見的食材，也是營養價值較高的一種豆製品。腐竹自身帶有濃濃的豆香味，還有著其他豆製品沒有的獨特口感，吃起來柔軟而不失勁道。腐竹濃縮了大豆中的營養精華，所以它的營養價值也是非常高的，腐竹中含有豐富的蛋白質、維生素和鈣質，在豆製品中又被稱之為“營養冠軍”，經常食用一些腐竹對於補充蛋白質、補鈣有一定的幫助。
腐竹的營養豐富、口感獨特，它的做法相對來說也比較多，可以熱炒、涼拌、做湯等等，每種做法都是非常美味的存在。
最近，和朋友學了一道腐竹的新做法，口味麻辣鮮香、腐竹軟糯入味，非常符合我們家裡人的胃口。最近這段時間，家裡每週都會吃上三次，無論是下酒還是下飯都合適，特別解饞。
下面為大家分享這道麻辣鮮香的《熗鍋腐竹》做法。
---【熗鍋腐竹】---
主要食材：幹腐竹200克、黑木耳適量、銀耳一朵。
輔料：雞蛋一顆、玉米澱粉適量、麻辣火鍋底料1小塊，郫縣豆瓣醬一茶勺、蔥花適量、蒜末適量、幹辣椒段適量、鹽適量、生抽適量。
做法步驟：
1、把幹腐竹掰成小段後放在盆中，先加入開水燙10秒鐘，然後再加入適量涼水，把水溫兌到30度左右，把腐竹全部浸泡在水中，壓上重物防止腐竹吸水不充分，浸泡40分鐘左右，腐竹就可以完全泡發；腐竹泡發後控幹水分備用。
2、把黑木耳和以內提前泡發，然後擇洗乾淨，銀耳撕成小塊備用。
3、把泡發的腐竹擠一下水分，打入一顆雞蛋，再加入適量玉米澱粉抓拌均勻，使腐竹段表面均勻地裹上一層漿。
4、炒鍋里加入多一點的食用油，油溫燒至五成熱左右，把上漿的腐竹段下鍋油炸，炸至表面金黃酥脆後撈出控油備用。經過油炸的腐竹段吃起來更香，能更好地吸收湯汁的味道。
5、炒鍋里加入適量胡姬花花生油，油熱後下入蔥花和蒜末炒香，然後下入火鍋底料、郫縣豆瓣醬炒香、炒出紅油。
6、接著加入適量清水，水開後加入適量鹽、雞精、生抽調味，把銀耳和木耳下鍋煮一下。
7、把銀耳和木耳煮至斷生後撈出，盛入盆中墊底。
8、把提前炸過的腐竹段下鍋，煮1分鐘左右，讓腐竹充分地吸收湯汁的味道。
9、最後加入少許水澱粉勾芡，把腐竹段連同湯汁一起倒入盆中，把提前準備好的蔥花、蒜末、幹辣椒段放在上面，鍋裡再燒適量食用油，油溫燒至六成熱，把熱油澆在上面，熗出香味即可。
小貼士：
1、腐竹上漿之前，水分要儘量擠幹，否則很容易脫糊。
2、配菜的選擇可以根據自己的喜好來，比如說油麥菜、寬粉、豆腐皮等等。
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