魚身上各個部位，它們能不能吃 ，該如何吃，其營養價值又如何，今天來和大家一起探討一下：
魚肉：富含優質蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機鹽，以及維生素A、維生素D及B族維生素等。魚肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有較多的脂質、糖原、維生素、酶類等，味道較腥，如金槍魚、沙丁魚等；白色肉腥味較輕，如大黃魚、比目魚等。
魚腦：魚腦含有一定量的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，它們屬於歐米伽3多不飽和脂肪酸，對嬰幼兒的神經系統和大腦的發育有好處。和魚肉相比，魚頭更容易富集有害物質，其膽固醇含量較高，要想營養與安全兼得，建議儘量避免一些含汞高的魚，如金槍魚、旗魚、劍魚等，需控制食用。
魚皮：魚皮口感滑膩，是很多人的最愛，但魚皮容易被重金屬汙染的傳言也讓不少人擔心不已。目前，並沒有實驗說明所有的魚皮都有重金屬汙染的現象。溫馨提示：魚皮還是可以吃的，關鍵是選擇汙染小的魚，比如小黃花魚、秋刀魚、帶魚、鮁魚等。
魚尾和魚骨：營養和魚肉差不多。魚骨確實有補鈣的效果，但是一般人們吃得很少，鯊魚的魚骨可做成魚骨粉。要想獲得魚刺中的營養，可以將其加醋熬湯，小火燜煮2~4小時，調味後即可食用。
魚子：建議吃時要控制量，以免增加肥胖風險。
魚眼：維生素B1和DHA的含量略高，由於魚眼小，營養價值不大，魚眼完全可以吃，但不要期望它能明目。
魚唇：多以鱘魚、鯊魚、鰩魚上唇部的皮及連帶組織乾製而成，主要成分為膠原蛋白。雖屬海味八珍之一，其實沒多少營養。
魚鰓：這個部位也非常容易被有害物質汙染，如果想吃也要避開金槍魚、旗魚等含汞高的魚類。
魚鱗：含有膽鹼，可增強記憶力。還含有多種不飽和脂肪酸，對防治動脈硬化、及心臟病都有一定作用，可做成魚鱗凍食用。坊間傳說魚鱗富含膠原蛋白，能美容養顏。事實上，膠原蛋白並不屬於優質蛋白質，吃下去後會被消化分解成氨基酸或"肽"，並不會直接以膠原蛋白的形式出現在臉上。因此吃膠原蛋白最多隻能增加氨基酸的供應，並不能美容養顏。
魚鰾：古代有"海洋人參"之稱，與燕窩、魚翅齊名。魚鰾含有生物大分子膠原蛋白質，有改善組織營養狀況，促進生長髮育，延緩衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水魚的魚鰾壁較厚，通常製成幹品，稱為魚肚。魚肚製成的菜餚口感滑潤、細膩，有濃厚感。如果喜歡吃，可以將其用清水洗淨，和魚一起清燉或紅燒。
當然，魚身上也有不能吃的部位：魚膽。很多魚的魚膽是有毒的，吃後會中毒，甚至危及生命，常見的有草魚、鯉魚、鯪魚、青魚、鯽魚、鰱魚等。
