想必不少人都知道2018年，马云卸任阿里巴巴集团CEO，同年还开了一家专门卖零售的盒马鲜生，其实这还不算是马云正式涉猎餐饮界。
近两年，“马云”和“餐饮”这两个词越来越频繁的出现在一起。就在今年，马云又开始跨界“抢钱”了。上个月，马云斥巨资开了一家快餐店——逸刻EGO便利店，选址上海，一开业就被打上“新零售”和“智慧餐饮”的烙印。
不同于一般的快餐店，马云开的这家店整店面积足有500平，其中60%是餐饮区，剩下的是一些常规便利商品售卖区，不得不说，这和传统意义上的一般便利店和快餐店都有些区别，它集两者为一体，门店的入口就放了二十来张就餐桌，所以从功角度上来看，这就是一家快餐店，虽然名字是便利店，实则就是快餐店。
目前这个门店的餐饮品类繁多，有热食、快餐、小吃、烘焙、咖啡等，其中光是早餐就有二三十种SKU，从早餐、午餐、下午茶、晚餐到夜宵，即可以堂食也可以外卖，甚至马云还扬言今年要将门店开出500家，不少餐饮人得知这个消息后，表示压力太大，对“无处不在”的马云心生“反感”。
从零售店“盒马鲜生”到快餐店“逸刻EGO便利店”，马云开始正式跨届餐饮，而这次选择快餐入手又透露着什么行业信息呢？
其实在《中国餐饮报告2019》中，我们可以看到，和前两年一样，小吃快餐品类在全国各层级城市中保持良好的发展态势，而且是标准化、供应链发展最有潜力的品类，它提供给餐饮创业者一个广阔的发展空间。数据显示，2018年小吃快餐门店数量优势仍无可撼动，以44.3%的门店数量占比持续稳居第一，且人均消费金额稳步提高。
小吃快餐是标准化、供应链发展最有潜力的品类，今后小吃快餐会为很多餐饮创业者提供一个非常肥沃的土壤。在一线城市、新一线城市、二线城市和三线城市，小吃品类崛起速度和人均消费崛起速度都非常快。
确实，最近两年的餐饮市场崛起了一大批小吃快餐类品牌，其中深受消费者喜爱的就有小杨生煎、猛男的炒饭、街巷美食、夸父炸串、阿甘锅盔等等品牌，这类品牌都是在短短几年内将门店发展到了几百家，扩张速度可观，当然发展快速的背后是消费者的喜爱。其实不管是串串还是炒饭，这都体现了小吃和简快餐的市场发展前景广阔。
马云开了快餐店确实让不少业内餐饮人惊讶不已，但是这也体现了越来越多的人开始看好快餐这条赛道，相信未来快餐这条路上还会有更多的机遇和玩法。
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